新华社长春1月30日电（记者邵美琦、司晓帅）石锅拌饭、参鸡汤、米肠、打糕、雪冰……在吉林省延边朝鲜族自治州，美食是绕不开的话题之一。延边将朝鲜族饮食文化和东北民俗风情相融合，让这里的美食别具风味。
在延边的首府延吉市，每当夜幕降临，位于延边大学对面的商贸楼霓虹闪烁，这栋满是特色餐厅、咖啡厅的美食大楼近两年迅速走红网络，被称为“网红弹幕墙”。
延吉“网红弹幕墙”下游客如织。新华社记者司晓帅摄
“站在外面就像看菜单一样，走进哪家都特别好吃。”来自江苏的游客孟雨萱专门来这里开启美食之旅，“一天吃四五顿饭，炸鸡、冷面、包饭和烧烤，真的太好吃了！”
孟雨萱学到了新的吃法：刚出锅的锅包肉蘸一下冷面汤，酸甜加倍，非常爽口。“我感觉这就是饮食文化的融合，本地人教我的，他们都很热情。”她将美食攻略写在社交平台上，加上标签“带上1TB的胃”，收获了上千点赞。
延吉水上市场美食多
东北兴盛的早市文化和集市文化在当地融入了朝鲜族特色。一大早，延吉水上市场就挤满了人，土豆饺子、泡菜脊骨汤、米肠米饼……游客们跟本地人一起享受着丰富的早餐，每个摊位前放置着由延吉市市场监督管理局统一制作的食品标价板，商品价位一目了然。
“吃不完的就要带走”，特色商品丰富的延吉西市场成为游客的“必打卡地”。各式泡菜和打糕、明太鱼、米酒等受到青睐，游客们边购买边打包快递，方便快捷。
据延吉市西市场管理处工作人员李永德介绍，西市场目前日均人流量能达到2到3万人次，以外地游客居多，周末接待游客可达5到6万人次。下一步，将对消防、空调等设施进行全方位的改造升级与检查，并做好旅游宣传推广和服务工作，全力迎接春节假期的到来。
咖啡、米糕是中国朝鲜族民俗园拍照游客的标配。新华社记者司晓帅摄
在延吉，这个人口不足70万的城市咖啡店数量已增至800多家，融合的口味、精致的环境深受年轻游客喜爱。“一天能卖1000多杯，我们这都讲究多元的口味和文化，有红参咖啡、冻梨冰美式等。”一家主打民俗特色的咖啡店店主李香英说。
不仅仅是延吉，延边各个县市的美食各有特色，龙井市的米肠、图们市的汤饭、和龙市的温面、敦化市的烧烤、珲春市的海鲜、汪清县的小鱼汤、安图县的辣白菜酱汤……
名声在外，当地也在不断升级美食品质，擦亮精品文旅名片。最近，中国朝鲜族传统餐饮协会完成了朝鲜族大酱、朝鲜族酱油、朝鲜族橡子凉粉制作技术规程等3项延边民俗美食地方标准，同时培养更多年轻有为的民俗美食接班人。
延边烤串打开食客味蕾
1月5日，延边启动了“延边州冰雪美食狂欢季”餐饮促销活动，让市民和游客尽享延边的美食魅力。
企业也从创新和服务层面发力，许多店延长了营业时间，推出新的菜品。“现在生意特别火，游客越来越多，作为延边老字号餐饮企业，我们要把握好机会，做好菜品，做好服务。”延吉市金成服务大楼冷面有限公司经理韩花说。
2023年，延边接待海内外游客达2646.4万人次，实现旅游收入434.7亿元。携程平台数据显示，今年春节，延吉酒店预订订单量同比2023年增长662%。“东北让我很惊喜，还有延边这么一个宝藏的美食之地，我还会再来的！”孟雨萱说。
