豆腐深受人们的喜爱，自豆腐发明以来，就以优质的价格和丰富的营养，占据了广大的市场，成为人们餐桌上喜爱的美食。制作豆腐使用的是黄豆，将黄豆放入水中进行浸泡，浸泡足够的时间，黄豆开始发软之后进行研磨，过滤掉残渣，最后就要进行煮浆，以及凝固成型，这样豆腐就做好了。
现在由于技术的发展，豆腐的种类也变得多种多样，比如有一些，嫩豆腐，千页豆腐，鸡蛋豆腐，鱼豆腐，魔芋豆腐，以及杏仁豆腐等。虽然豆腐的种类越变越多，但是真正的豆腐还是万变不离其宗，还是我们祖先留下的技术方式而制作的。所以市场上卖的许多豆腐其实和大豆没有关系，只是口感来说类似豆腐。这就是告诉我们平时购买时需要擦亮眼睛，知道自己买的是不是真正的豆腐。接下来我们整理了一些与大豆无关的“豆腐”。
鸡蛋豆腐
鸡蛋豆腐也叫日本豆腐，从颜色方面来看，色泽偏黄。看起来柔软鲜嫩，其质感类似于豆腐，其实他的主要原料是鸡蛋和一些的植物淀粉，加入纯净的水，和部分的调味料根据科学的比例混合而成的。主要的特点是因为质地过于柔软，所以易碎，不易成型。其实在这种食品中往往添加了食物明胶，看起来更像果冻，引起人们购买*。然而这其中并未添加豆腐或者豆汁所以只是看起来是豆腐实则并不是真正的豆腐。
鱼豆腐
鱼豆腐也是大家经常食用的一种食物，鱼豆腐经常用来涮火锅或者油炸煎制。颜色普遍为黄色以及白色，在烹饪过程中金黄的颜色，看起来非常的诱人，勾起食用的*。之所以叫鱼豆腐其实以鱼肉为主加入淀粉，植物蛋白和调味料。不过许多的小商家为了减少成本而使用鱼味食品添加香精，来代替鱼肉的味道，能够买到真正鱼肉为主料的商品是少之又少。
如果能够买到真正的鱼豆腐还好，否则这种食品添加剂会何难新陈代谢出来。所以鱼豆腐中并没有用到豆腐以及豆汁等制作豆腐的原料，并不属于豆腐。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是一种在江苏省等地流行的小吃，豆腐是使用大豆制作而成，而杏仁豆腐是用杏仁打磨成浆，同豆腐制作过程一样，加热，过滤，冷却成型。凝结出来的效果与真正的豆腐大致相同，不过杏仁豆腐质地更加的光滑，味道也是有着杏仁的风味。之前受到皇宫贵族的喜爱，也是满汉全席中的一味菜品。不过过量的食用杏仁是有中毒的风险的。因为杏仁中含有氢氰酸。不可大量食用，少量食用对我们的身体是有 好处的。由于也不是大豆为原料，所以杏仁豆腐也不是豆腐的一种。
魔芋豆腐
最后就是魔芋豆腐了，这种类似豆腐，却和豆腐毫无关系，因为这种“豆腐”无论是原料还是制作的方式方法都与豆腐没有什么关联的，主要食材是魔芋粉和食用碱面，也有的商家使用石灰水。魔芋粉本身是无害的，不过许多人为了成品的色泽以及口感，都需要加入不少的添加剂。魔芋豆腐的热量比较低，所以深受喜爱，不过魔芋中含有许多的易敏原，所以容易过敏的要慎食。并且魔芋性凉，肠胃不好的人以及有感冒的情况尽量少食或者不食，
虽然现在“豆腐”种类越来越多，名字也千奇百怪，不过我们只要在平时购买时，选择一些品牌性强，口碑良好的进行购买，不可贪图便宜。这样才会对我们饮食健康有保障。
