主料
瘦肉500g
肥肉50g
冰150g
木薯淀粉50g
蛋清2个
调料
盐18g
自制猪肉丸的做法步骤
1.准备材料，两个鸡蛋。
2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放入绞肉机绞打。
3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。
4.温水下锅。
5.小火煮，不要煮开，如果开了就加点冷水。
6.丸子捞起入冰水。
7.完全冷后沥干水分即可。
1、先把猪肉洗干净控水，先把猪皮切掉，再切成块。再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。
2、再把香葱清洗干净切成葱花，生姜切碎，备用。
3、再把肉放进一个大碗里，加点盐，蚝油，生粉，鸡精，一个鸡蛋，把切碎的葱花和生姜也倒进去。再用筷子顺时针搅拌，一直把所有材料搅拌均匀。
4、先用手做成一个个可爱的肉丸子。筷子挑一点肉肉，捏成一个个比较圆的丸子。再起锅放油，油烧六成热就把肉丸子放进去，开最小的火来炸。炸的时候不要着急，等一面炸得浮起来了再翻一面来炸。
