菠萝咕啫肉。
现在正是吃菠萝的季节，今天老闫分享给您一个菠萝咕噜肉的做法。这道菜酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃。
·菠萝的芯口感不好，给它剔下去，切块之后用盐水泡一下。青椒用来配色，起刀给它切成菱形块。
·然后调一个酸甜汁，这个汁不光可以做咕啫肉，做糖醋里脊、糖醋鱼都可以。我用的是国中食品的番茄酱，配料只有新鲜番茄。在家做一个番茄炒蛋或者是番茄炖牛腩、罗宋汤、苏婆汤之类的，就是需要用番茄的菜都可以加。
·这个半球红的番茄酱加一勺半，换一个大勺加两勺白糖，5度的白醋加两勺，最后要想甜加点盐。这个汁要的就是大蒜大甜，所以别不敢放糖和醋。
·肉我用的是梅花肉，这块肉肥瘦相间，吃着比较嫩，建议大家最好是别用通脊。猪通脊切块炸出来肯定死个钉的，没法吃给它切成两厘米尖方的块，然后给它洗一洗。
·洗干净之后用厨房纸给它吸干水分，加点盐给它入个底味，再给点黑胡椒，起到增香的作用。手上用点劲给它抓过，抓过让肉能够充分吸收盐和黑胡椒。
·加一个蛋黄，继续抓一下给它抓匀，加蛋黄能使表壳更加酥脆。然后分两次加入土豆淀粉给它抓一下，最后把肉装成这个熊样就可以了。
·然后油温6成热，改中火炸肉段，肉全部下锅，炸2分钟左右捞出，炸时间过长肉的口感就不好了。油温200度再复炸一次，这次大概炸30秒左右就可以。
·然后把青椒下锅闯一下油，大概10秒时间就可以捞出来了。
·然后锅里留底油，菠萝炒一下，炒断生加入番茄汁给它熬一下，把番茄酱熬熟，同时糖有个焦化的过程，番茄汁改冒小泡，把肉和青椒夹回来，简单翻炒几下就可以出锅了。
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