福建闽南人从小就熟悉的卤套餐，今天我来分享家庭版的莆田甜甜圈——卤套肠。这道美食流传已久，是福建地区的传统美食之一。
购买新鲜的小肠，用盐和醋反复搓揉，再用清水冲洗干净。注意不要洗得太干净，否则会发苦。
用筷子将小肠翻转过来，重复搓揉并清洗干净。接着，用筷子将一头夹住，用手指将另一头慢慢地拉紧，不要打结，直到肠子变得越来越紧，最后形成一个圈。
为了避免烹饪过程中肠子散开，可以用牙签在连接处固定。
冷水下锅，加入姜片、八角、桂皮和老抽、生抽，煮开后撇去浮沫，放凉备用。套肠Q弹紧实，口感极佳。
这种方法套出的套肠不会散开，口感紧实。你喜欢吃吗？赶快来试试吧。这道美食是半成品，可以用来卤制或炒菜，非常美味。
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