淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，汤浓醇鲜，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。街头小巷，都可以看到淮南牛肉汤小店的身影。
一碗牛肉汤，里面加入粉丝和千张丝，有的还会有绿豆圆子，汤汁清透，味香醇美，非常适合马上就要来临的秋冬季节。自己在家制作，其实也不是很费事，虽无法和店中牛骨牛肉一起炖的汤来的鲜美浓厚。不过还是很鲜香适口的。里面的牛肉男人吃了身强体壮、里面的粉丝和千张女人吃了美容养颜！快来跟小编学学吧，简单易操作。
材料：
主料：牛肉1000g、粉丝1把、千张3张、香菜10g
辅料：葱适量、盐适量、白酒5ml、大料3个、桂皮1小块、陈皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜适量
步骤：
准备好所有的食材
2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水
4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜
5.再加入白酒
6.加入咖喱粉
7.加盖大火烧煮20分钟
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用
11.粉丝泡发至软
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎
13.沙锅中加入牛肉汤
14.调入盐、再加入胡椒粉
15.放入千张丝煮开、在加入粉丝、加入切好的牛肉
16.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用
