咸烧白。
该说不说，今天的咸烧白是非常完美，看看你们能吃几片？
·解冻好的五花肉先烫一下皮，去掉皮里面的毛腥味。大家不要说我们家的肉怎么都是一小块一小块的，因为一大块我的冰箱也放不下。这是我自己父母在老家喂养的粮食猪，肉质非常好。
·先把肉煮到七成熟，加入大葱、花椒、生姜、盐，可以增加肉的底味。
·趁着煮肉的时间，可以先把调料准备一下，大蒜、生姜、大葱和泡椒，先切碎，泡椒可以在蒸肉的时候去腥增香。
·蒸咸烧白用的菜是在超市买的宜宾芽菜，宜宾芽菜的味道很咸，在用之前一定要多投洗几遍，把多余的盐分洗掉。
·肉煮到七成熟，捞出来，用牙签快速的在肉皮上面均匀的扎洞。
·准备一个大一点的碗，放入甜面酱、老抽，再来一点温水，搅拌均匀。
·煮好的肉趁热快速的上色，涂抹均匀。上好色的肉要放几分钟，让它收收汗。
·再来炸，先炸肉皮，炸定型了之后再翻面。大家在放肉的时候一定要注意，放下去的时候油温不能太高，避免烫伤。
·炸好的肉将就煮肉的水放进去泡二十分钟。
·趁着泡肉的功夫，先把芽菜炒一炒，先炒葱、姜、蒜，再来放芽菜。我在炒的时候用的是猪油，把芽菜倒进去，炒到水分微微收干，稍微收干一点更好。看看这泡过之后的肉，简直完美。
·泡好的肉稍微晾一晾，不烫手了再切，切的大一点，吃起来更过瘾，蒸出来也更好看。差不多这个大小和厚度。
·把切好的肉倒回刚才上色用的盘子里，抓匀，这样蒸出来的肉更香。
·准备一个好看的碗，把拌好的肉均匀的码放在碗里面，再把刚才炒好的芽菜铺在碗上面，放进蒸锅里面蒸。
·接下来就交给火候和时间，我蒸了两个小时，蒸好了来看看怎么样。拿一个盘子盖在碗上面，翻转，有一点烫手，还是放在灶台上来翻。
看看今天的咸烧白非常成功，一口入魂！魂！
