磷脂亲水与疏水的意义（磷脂的亲水端和疏水端图片）

磷脂分子的亲水性的部分（头部）就会分布于细胞膜的两侧，而疏水性的部分（尾部）就会集中于磷脂双层的内侧，这样就会围成一个相对稳定的内环境。

亲水就是易于与水结合；疏水就是不易与水结合。

所以磷脂在空气--水界面上铺展成单分子层时亲水性头部在下，疏水性尾部向上。

亲水性：描述的是一种其他物质与水相结合形成的胶质状形态。