有没有朋友和我一样，选择食用植物油的时候非常“专一”，一年到头也只用这一款油不论煎炒烹炸都是它上场，从来都不换其他油。但是最近我才知道原来这样的“专一”对我的健康可没有什么帮助，食用植物油还得换着吃才行~
因为不同种类的食用植物油，其营养成分也不尽相同。单一品种的食用植物油只能提供固定比例的脂肪酸，更健康的做法是换着吃食用植物油。也就是说，不要总吃一种油。无论多贵的油，都会有脂肪酸短板。长期食用一种油，就会导致脂肪酸失衡。
我们的食用植物油提供的营养成分主要是不饱和脂肪酸，在这其中又分为Omega-3脂肪酸、Omega-6脂肪酸和单不饱和脂肪酸。Omega-3脂肪酸对人体健康有着非常大的裨益，包括a-亚麻酸、DHA和EPA。其中的a-亚麻酸它是人体的必需脂肪酸（EFA）之一，在人体中不能合成、必须从外界食物中获取，人体每天所需的a-亚麻酸为1600-1800毫克。富含Omega-3脂肪酸的食用油种类很少，仅紫苏油和亚麻籽油中含有超过50%的亚麻酸，鱼油中含有DHA和EPA。其余也就菜籽油和大豆油中有少量（约10%）的亚麻酸。富含Omega-6的食用油种类就太多了，含量最高的油种有红花籽油、葡萄籽油，超过了70%。大家熟悉并且也经常用到的大豆油，玉米油，葵花籽油也属于这一类别。富含单不饱和脂肪酸的食用油包括“高大上”的橄榄油、茶籽油，以及低芥酸菜籽油，花生油，芝麻油和稻米油。
我们日常食用植物油换着吃遵循的原则就是脂肪酸不同，如果脂肪酸组成相似，更换食用油就没有意义了，比如玉米油和葵花籽油都是亚油酸含量多的油脂，在他们之间更换就没什么区别。我们可以根据自己的饮食习惯，隔段时间换一种不同脂肪酸的食用植物油。比如如果常常吃玉米油或葵花籽油，可以把它们更换成油酸含量高的稻米油或花生油。如果平时鱼类吃得少，不妨在做菜时用点亚麻籽油。那如果你跟我一样懒得一直换来换去的，就可以多多选择食用植物调和油，像金龙鱼1：1：1黄金比例调和油，8种植物油科学配比油种多样，配方还获得了中国发明专利和中国营养学科学技术奖，这样的话家里就算只有一款油，也不会营养摄入单一啦。
现在大家都明白为什么食用植物油要经常换着吃了吧，那还不赶快行动起来，把家中食用植物油的种类丰富起来，或者直接购入金龙鱼1：1：1黄金比例调和油，省事又健康。
