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山楂大量上市的季节，总是让人充满食欲，今天，简单食就给大家分享一波山楂的盛宴，相信，总有一种做法是您喜欢的。
一、山楂雪球
食材：山楂、白糖（或冰糖）、清水、白醋（或柠檬汁）
步骤：
1、把山楂清洗干净，并晾干表面的水分。
2、把山楂的蒂和前面的凹陷处都挖掉。
3、锅中放适量的白糖或者冰糖，倒入等量的清水，小火慢慢熬。熬的过程中要观察糖的变化，直到有均匀的小泡泡冒出来，但是糖不要变色，这时滴入两到三滴的柠檬汁或者白醋，搅拌均匀。
4、把处理好并且晾干水分的山楂倒入熬好的糖中，这时关火，用铲子快速地搅拌，直到山楂表面都被糖包裹上为止。
5、等山楂凉下来，就能看到雪白的糖衣披在红色的山楂上，这样美味漂亮的山楂雪球就做好了。
二、山楂卷（果丹皮）、山楂条、山楂糕
这三样放到一起，是因为它们其实是一道工序里完成的。
食材：山楂、冰糖（或者白糖）、细砂糖、清水
山楂卷的做法：
1、把山楂洗净，去蒂，去核儿，然后放到锅中，加入没过山楂的水，再加入适量的冰糖（或白糖、砂糖），大火煮沸改小火，煮十分钟左右，直到山楂软烂，然后把山楂捞出（剩下煮山楂的水可以当成饮料去喝，，非常的好喝，当然不要一次喝得太多）
2、将煮软烂的山楂和少量的煮山楂的糖水放入破壁机中（或者其他的料理机）打成果泥，加山楂水的目的是为了让机器能够转动起来，加的量不要太大了，加水太多的话，会影响下面的操作。
3、把打好的山楂泥倒入不粘锅里，小火翻炒，直到山楂泥在铲子上不会滴落下来就可以啦。
4、把炒好的山楂泥倒入事先铺好油纸的烤盘上，如果不铺油纸，也可以刷少量的植物油防沾，然后用刮板把山楂泥抹平。
5、接下来可以放到阴凉通风的地方晾晾干，也可以放到烤箱里，上下火140度左右，直到晾干或烘干。把晾干或烤*山楂从烤箱里取出来，脱模儿，再翻面（贴烤盘那面光滑），然后卷起切成段儿，这样山楂卷就做了了。
山楂条的做法：
接着山楂卷的做法，晾干或烤*山楂泥，脱模后，切成细条，然后在细砂糖里裹一下，均匀地粘上糖粒，就是山楂条。
山楂糕的做法：
接山楂卷做法的第3步，山楂泥炒到在铲子上不落下的程度后，继续炒，直到能轻松塑形后，盛到内壁抹了油的保鲜盒里，铺平，压实，冷却后脱模，切块儿即可。
三、冰糖葫芦
食材：山楂、冰糖（或白糖、砂糖）、清水
步骤：
1、把山楂洗净去核，晾干表面的水分。
2、处理好的山楂，用签子串起来。
3、熬糖。把冰糖放入锅中，加等量的清水，大火煮开，糖融化后转小火，慢慢熬。等到糖浆稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。
4、把山楂串放到熬好的糖浆中迅速地蘸一下，就取出，放到抹了油的烤盘上（铺油纸也可以）。这样美味的冰糖葫芦就做好了。
注意事项：在做冰糖葫芦的时候，在熬糖的过程中，冰糖融化之后就不要搅拌了，就是说，小火慢慢熬，别去动它，等到稍微变颜色、感觉浓稠的时候，用筷子蘸一点，放到冷水里，能迅速变硬，就可以了。如果不能变硬，就继续熬。
如果搅拌了，或者熬的程度不够，就容易反砂。
好了，今天的分享就到这里，做美食，品人生，这里是简单食，欢迎大家留言评论！
