搓成型不散的关键是要选择合适的肉和适当的搓揉方法。
首先，选择肉质较为粘稠的肉，比如猪肉或者牛肉，这样可以增加肉丸的黏性，使其更容易成型。
其次，将肉切成较小的块状，然后用刀背或者擀面杖将其敲打几下，这样可以使肉的纤维更加粘合，有助于形成紧密的肉丸。
接着，用手将肉块揉搓，可以采用双手交替搓揉的方式，将肉块不断用力揉搓，直到感觉肉质变得更为粘稠且有弹性。
最后，将搓揉好的肉块取出适量，用手掌心在案板上来回滚动，使其形成圆形肉丸。
在滚动的过程中，可以适当用力，使肉丸更加紧实。
总结起来，选择合适的肉质，采用适当的搓揉方法，可以帮助肉丸搓成型不散。
1、做肉丸子需要放淀粉。因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高。
2、淀粉要用水调成湿团粉，加入的团粉要适量，如果丸子下油锅中收缩变小，是团粉少；如果外涨，是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
