火锅店利用大数据地图进行商圈选址，了解人群画像、业态分布

火锅店别怕暂时无人问津，学会读懂数据，让您轻松成为涮肉大亨！

关键词：门店位置潜力、商圈分析

背景

目前的餐饮市场大环境虽然随着疫情的反反复复而持续冷淡，但线下门店来说，火锅店依然有充足的利润空间来满足消费者的需求。同时开办火锅店的门槛也比较低，因此成为不少网红、明星的副业。某品牌火锅店考虑到利润空间，在上海开设了一家铜锅涮肉火锅店，但到封城以前翻台率都比较低，基于此火锅店老板希望允许堂食后有所改变。

方法论

因此某品牌火锅店利用顺为城市地图（www.data-dance.com）的商圈地图分析产品，针对自己位于港泰广场的品牌火锅店，进行门店位置潜力分析。

1、通过客群画像，了解该地区常驻人口数量及密度、收入水平和消费水平情况，根据数据推算客流情况和调整菜品售价。

2、通过配套设施，了解商圈附近交通情况及商业区情况，分析位置的聚客能力。

3、通过周边业态，了解核心区及整体餐饮情况，尤其是火锅店情况。根据竞品信息，对自身运营模式进行调整。

详细分析

客群画像

热力图显示该火锅店所处位置恰好位于热力图范围的边缘处，位置以北都是常驻人口聚集地。因此该火锅店有充足的潜在消费者，更应该注重如何吸引消费者来店就餐。

同时地区常驻人口密度要远高于上海的平均人口密度，常驻人口以工作人口为主。对于办公人群来说，通常午餐不会选择费时的火锅，但晚餐、聚会等情况会将火锅作为社交首选。

热力图及客群画像概况

收入水平和消费水平方面，该地区的收入水平集中在4k-10k，消费水平普遍偏高。通常火锅店的人均消费在100元左右，因此某品牌火锅店不应追求过高的菜品质量，正常消费即可。

配套设施

该地区并不处于商业区集中处，因此人流和聚客能力会受到一定影响。位置北部为南京路，南部的香港广场、一大会址、城隍庙地区，聚客力度都远高于自身。不过通常商业区的消费相对而言也比较高，如果能打出价格差异化优势，也能为火锅店的立足提供帮助。

商场及特色商业街分布

地区交通设施相对比较便利，地区停车场、公交和地铁数量较多，店铺周围正好有延安东路浙江中路公交车站和港泰广场停车场，满足消费者交通出行需要。

公交站、地铁站、停车场分布

周边业态

核心区域餐饮整体业态较多，呈现北部集中、南部分散的分布。这之中共有火锅店19家，其中某品牌火锅店的直接竞品，也就是铜锅涮肉店仅有两家。火锅店不同于其它餐饮，如鲁菜馆跟川菜馆也有直接竞争关系，笼统来说都是家常菜，满足家庭聚餐需要。但火锅店细分下会有四川牛油麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、广东打边炉、北京铜锅涮肉等多种类别，其口味、食材、涮煮方式皆不相同，因此竞争关系相对淡薄。从核心区域情况来看，两家铜锅涮肉店都位于核心区以南，因此还是有开店的机会的。

核心区火锅店分布

总结

综合来看，某品牌火锅店翻台率低，大体原因还是该地区虽然常驻人口数量多、密度大，且热力图集中。但地区不属于商圈，无法有效的聚集客流，从而造成客流量冷清。与竞品和交通关系不大。如果想提升竞争实力，还是应该从店铺本身出发，火锅店尤其是铜锅涮肉，锅底常为清汤，因此牛羊肉的品质十分重要。同时店铺还可以开展一些线下活动或者线上营销，通过宣传吸引消费者到来，利用口碑留住顾客，才是提升自己的关键所在。