职场如江湖，江湖不是打打**，而是人情世故。尤其是国内的职场，请客吃饭，尽管被众人诟病，但依然是一道绕不开、躲不过的“关卡”。人们戏言：开大会，解决不是问题的问题；开小会，解决不大不小的问题；饭局上，解决关键问题。所以，饭局的关键不是“饭”字，而是“局”字，既然是“局”，就有“局”的游戏规则，你不按套路出牌，就达不到你的目的。社会，就是这么现实。
比如，入职五年的小林一直没有得到领导的提拔重用，百思不得其解，有人私下劝他要跟领导拉近关系，领导选人用人都有“熟人”效应，他对你的了解不全面、不深入，怎么能轻易信任你呢？请客吃饭，就是一种载体，一方面是一种姿态，表示你正在积极向领导靠拢；另一方面，也让领导对你有更亲近的了解，拉近关系，增进感情。对领导来说，通过饭局，也可以进行“服从性”测试，了解你的为人处世原则，了解那些工作中看不出来的秉性。
小林听了别人的建议，脑子一热，就来到领导办公室，冒失地问领导：您有空吗？领导一愣：你有什么事吗？小林说：我想请您吃饭。领导微微一笑：最近大家都很忙，忙完这一阵子再说。小林的热情碰到了软钉子，手足无措，悻悻而归。小林跟领导置气了，你不给我面子，我也不给你面子，以后再也不舔着脸请你了。过了一阵子，领导看小林再也没提吃饭的事情，心里淡淡一笑，认为小林这孩子还是不上道呀。
作为资深办公室主任，深知请客吃饭是办公室主任的基本功，可不是一件人人都会、人人都能做好的事情。无论是公事还是私务，请客吃饭都是一门技术活儿，需要活学活用“十步法”：
【1】提前预约。
酒场，其实也是职场的延伸。酒场上的规矩，一点也不比职场少，甚至更多。日常工作中，我们见别人还需要预约呢，何况请客吃饭呢？你有时间，别人不一定也有时间；别人的时间，也不一定卡在你的时间点上。既然你是邀请方，那么，就要尊重别人的时间，而不能迁就你的时间。
提前预约领导的时间，首先要给自己的时间留出充足的余地，至少要留出一周的时间。比如，你请领导吃饭，今天没空，明天没空，要不，大后天吧？结果呢，你在大后天安排了重要事务。当领导说大后天可以的时候，你总不能说：哎呀，不巧，我大后天有事。
预约时间，尽量迁就客人，但也要把握主动性。如果只是询问领导，您哪天有空？这样的邀请就显得不够有诚意，就好比我们日常的客套话：哪天有空聚聚？改天咱们好好聚聚？有空咱们喝两杯？
所以，预约时间，是请客吃饭的第一个重要环节。作为下属，邀请领导吃饭，要提前把握四个环节：第一个环节，观察领导最近的心情，领导正在恼火，尽量要回避；第二个环节，要么自己掌握，要么问问秘书，领导最近有没有特别紧急的任务；第三个环节，挑选合适的饭店，先预定包间；第四个环节，准备一周之内的时间备选。
你观察好了，用电话约定饭店的包间（如果预约不成功，可以把包间退掉），然后邀请领导：张总，最近，蓝天路上新开了一家淮扬菜馆，口碑很好，您看您也忙完了这件大事，今晚请您吃个饭，希望您能赏光。如果领导立即答应：好的，今晚聚聚。你再去预定包间，订不到就被打脸了。
如果领导说，今晚，我已经有安排了。你一定要紧跟上去，千万不要失望地“哦”一声没有下文了，而是立即追问，那您看这两天哪天合适？如果领导还要犹豫，你再加码追问：您看这周末行不行？领导再忙，更要放松一下嘛，劳逸结合嘛。
【2】提前想好“陪客”的名单。
饭局之所以被称为“局”，是因为它就像一盘“棋局”。不论酒桌是圆圆的还是方方的，总是有主位、有次位，有主角儿、有配角儿，有红花、有绿叶，如果大家都是主角儿，争风吃醋、喧宾夺主，败兴而归；如果大家都是绿叶儿，乱糟糟的没有主题，这种饭局就是胡吃海喝，毫无意义。
你作为下属，甚至是名不见经传的小兵，邀请层次比较高的领导，没有一定分量的陪客，那是撑不起场面的。难道你请领导吃饭，饭桌上，你们俩个大眼瞪小眼吗？所以，请客吃饭，选择“陪客”非常关键，也是决定领导是否应许的前提条件。
请客吃饭，如果你有条件，最好是可以邀请几位与客人身份相当的亲戚朋友作为陪客的，当然，陪客也要给你面子，准确定位，尊重客人，切忌“喧宾夺主”。比如，你邀请的陪客地位比领导高很多，还喜欢摆架子，领导反而成为配角，还要看“陪客”的脸色，这个饭局能让他高兴吗？
所以，你邀请的陪客名单，可以包括领导的同学、同乡、战友、亲戚或同级的领导，也可以邀请领导的下一层次的中层人员，比如，领导的老下属、老兵，等等。原则上不要邀请乱七八糟的人，尤其不要邀请那些想“过桥”的人，即：蹭流量的人，借你的饭局，攀领导的高枝，办他自己的事情。
【3】向领导沟通“陪客”人员。
领导应许了你的邀请，你要快速追问两句话。第一句话，介绍你的陪客名单。领导，感谢您的赏光，我的酒量不行，也不太会说话，我想请几位同学、亲戚或朋友陪同，你看行不行？第二句话，请示领导，他有没有想要邀请的人。领导，您看您还想叫上谁？
第一句话，介绍你拟邀请的陪客名单非常重要，切忌不要等到饭店包间了，你不提前告诉领导，就呼朋引伴张罗一群莫名其妙的人来当陪客，这是非常不礼貌，也是非常不恰当的。有的领导非常敏感，见到这个场合，可能找个借口就提前退场了。也有的领导给你面子，虽然不立场，但全程保持谨慎，控制喝酒和说话，就起不到拉近关系的作用。
另外，人在江湖，静水流深，深不可测，你并非了解领导的关系网，也许你邀请的陪客，是领导讨厌的人呢？也是领导提防的竞争对手呢？也是领导的仇家呢？如果不提前向领导沟通名单，到了酒桌上，可能就会闹出不愉快。如果有人借酒发飙，让领导掀了桌子，不但白花钱，还惹了事端。
所以，你邀请的陪客，一定要靠谱、稳重、懂规矩，既不能在酒桌上拍照合影、发朋友圈，也不能事后爱吹牛，把领导参与喝酒的事情抖落得人人皆知，那你的饭局就是得不偿失了。
【4】精心选择饭店。
请客吃饭，提前要把握的几个客观硬件：饭店、位置、交通、菜品口味、消费档次、地点的私密性。这些硬件要素，一定要综合考虑。如果是邀请体系内的领导，千万不要大张旗鼓地安排在高档饭店或单位人经常去的饭店，这不是请客吃饭，这是给领导挖坑呢。
还有一个需要注意的地方：尽量不要让领导订饭店，原则上把主动权把握在自己的手里。有些领导也不知道你的消费能力，可能订的饭店超过了你的经济承受能力，远超你要请托之事的成本，那么，你就会很坐蜡。比如，有人请领导选饭店，他选了一家精品料理，结果人均消费2000以上，一桌饭加上酒水，没有七八万下不来，你不是左右为难嘛？
总体上，要把握几个原则：
一是方便领导的原则。你定的饭店位置要方便领导前往，而不是迁就自己的方便。比如，有人请客吃饭，选择自己家附近的饭店，离客人很远，那就是“不懂事”。如果邀请了多位客人，要迁就职位最高的人，或者选择大家都方便的居中位置。
二是要有一定私密性的原则。尤其是体系内的饭局，尽量避开熟人比较多的地方，千万不要安排在大厅里，最起码都要保证封闭性的包厢。饭店的地点，既要有一定的档次，也要带有私密性。为什么体系内的人请客吃饭喜欢去郊外的饭店，那里有个院子，车子停进去，外人看不见，无关的路人也比较少。
三是要一定的安全性。比如，体系内的饭局，原则不要去高档消费场所，不要带其他服务的消费场所。谨慎的客人，答应你来赴宴，如果你在预定场所时犯了忌讳，他会临时找借口推辞掉。再说，在这种场合消费，消费高，难以控制标准，也容易招惹是非。
四是要把握口味的选择。中高档的饭店，一般情况下，什么菜品都有，可以满足客人的口味需要。但是，一些特色饭店，口味比较独特，食材也比较独特，就要关照主要客人的口味习惯，甚至考虑到客人的身体状况。比如，主要客人不吃羊肉，你非订一家“吃全羊”的特色饭店，那不是缘木求鱼嘛！
【5】提前“踩点”。
你预订的饭店，以前去过，也比较熟悉，你可以不用踩点。如果你安排的饭局非常重要，而你对预订的饭店不熟悉，那么，还是需要提前去“彩排”一下的。比如，你要去饭店走一圈，看看那里的走廊和路线，看看菜单和酒水单，掌握一下消费标准。要到你预订的包厢里去看一看，酒桌的摆放位置，心里要有数，主客双方怎么按照次序入座。尽管届时有服务员引导，但是你自己去“踩点”一遍，就能做到心中有数、从容不迫。
【6】自带茶叶。
最好自己带茶叶去饭店，一是因为饭店的茶水特别贵，一壶茶水动辄上百元，免费茶水的档次又太低，自己带两小包茶叶，又上档次又省钱；二是因为饭店里的茶叶种类少，而且存在以次充好的现象，很容易忽悠人。
比如，你落座后问客人，您看上什么茶水比较好？领导说，就喝普洱茶吧。你问服务员，都有什么普洱茶？服务员说，有200元一壶的、400元一壶的、600元一壶的，你只能硬着头皮点中间档次的，这不是打肿脸充胖子吗？
如果自带茶叶，最好带绿茶、红茶或普洱茶，尽量不要带铁观音、茉莉香之类的茶叶。绿茶、红茶和普洱茶，可以泡、可以煮，可以单份，也可以壶冲。铁观音适合“即冲即饮”，适合在茶室饮用，服务起来太麻烦，而且成本比较高。茉莉花茶，太浓郁，晚餐本来就油腻，喝花茶不利于消化。
【7】自带酒水。
现在的饭店都允许自带酒水，无论是公务宴请还是私人饭局，自带酒水已经成为文化习惯，没什么丢人的。饭店里的酒水，比超市里至少贵一倍，到饭店再点酒水，那不是冤大头吗？那么，自带酒水，也是有讲究的，既要保证安全健康，千万别喝坏了胃口；又要保证档次适中，体现出你的待客热情。
那么，如何挑选酒水就是一门技术活儿。邀请小范围的请客吃饭，带一种白酒即可，而且是比较好的白酒；稍微大一点的饭局，最好带白酒和红酒两种酒品，满足不同客人尤其是女性客人的不同需要。邀请南方的客人，也可以带一坛上好的黄酒，邀请北方客人最好不要只带黄酒，北方人喝不习惯，容易烂醉。
酒品和档次的选择，一定要分清楚客人的层次和请托事情的分量。这里说的请客吃饭，不是亲朋好友之间的日常小聚，而是一种带引号的“目的性”和“功利性”很强的“交易行为”，即使假装这是“交个朋友”“联络感情”，深层次里也带有一种“目的性”。
国人是比较讲究“对等原则”的。见什么人、办什么事，无论是在双方的心目中，还是在社会常识上，都有一个约定俗成的“标准”。请高层次的领导、客户，请托的事情比较大，当然要精心挑选社会通行的名烟名酒，牌子和价格都非常透明，相当于对今天的饭局进行了“明码实价”的标定，对你的诚意进行了“定量化”的定性。
普通工薪族请普通的领导，也要保证档次适中，绝对不能太掉价儿。否则，你带几瓶便宜的大路货，领导嘴上不说，心里是嫌弃的，认为你不够诚意，认为你轻视他、怠慢了他。这种饭局，你可能喝吐血也达不到目的。所以，普通人摆的饭局，高等档次的要带1000元左右一瓶的名牌白酒和400元左右一瓶的大牌红酒；中等档次的要带500元左右的白酒和300元的红酒；一般层次的请客吃饭，带300元左右的白酒和200元左右的红酒就可以了。
另外，挑选白酒要注意，尽量挑选纯粮食酿造的白酒，不要选勾兑酒。每个人的体质不同，对不同的白酒有不同的反应，总体上来说，纯粮白酒喝了不上头、不伤胃，避免产生“后遗症”。如果请客吃饭，让客人喝了头疼欲裂、上吐下泻，人家不找你麻烦就算你万幸，还指望人家帮你办事吗？
【8】善于点菜。
职场上的请客吃饭，不是亲戚朋友之间的日常聚餐，而是感情投资和交易对价的体现，从人性的本质来说，千里送鹅毛、礼轻情意重，这是不存在的，情义也是明码标价的，交易更是简单直接的对价支付。你请客吃饭，选择路边摊，“心意”到了，“标准”没到，对方依然觉得你没有诚意。
点菜，一般有两种：
一种是正规的定餐标。参照公务宴请标准，100元一位、200元一位、300元一位到1000元一位的各种档次都有。要根据酒桌上的人数来确定，民间的请客吃饭，财力有限，面子还是要撑起来的，所以，选择200元一位的标准比较恰当，总价不高，档次到位。如果邀请高层次的领导或者请托的事情比较大，可以提高标准，每人三四百元还是过得去的。
另一种是请客人点菜。点菜的学问在于：既要让客人满意，又能相对省钱；既要尊重客人，又不能失礼。比如，领导说：客随主便，让你自己点菜。其实，点菜的技术含量还是比较高的。总体来说，可以参照“餐标”来进行总价对应，符合领导的身份，达到“对等接待”的标准。
点菜的环节要把握几个原则：
一是预订餐标的菜单要请领导过目，相当于职场里的请示报告需要领导审批一样，尽管领导可能不会“过目”，但是掌握这种审批权是一种优越感。假设你给饭店订的餐标是每人200元，饭店会根据你的要求制定一个菜单，你要拿给饭局上的主要领导“审批”，领导点头后，就可以上菜了。
二是无论是“包桌”还是个人点菜，要遵守饭局礼仪，凉菜和热菜都是“好事成双”，不要成单数。人数少的时候，四凉八热，就可以了。人数多的时候，八凉十二热也可以。注意，在南方和北方还不一样，南方的菜量小，要适当多点几道菜。要注意南北双方的差异，北方是无鱼不成席，南方是无鸡不成宴，等等。
三是点菜也要荤素搭配、主次分明。其中，一场饭局的菜谱里，也要有一位“主角儿”，那就是一道“主菜”或“硬菜”。比如，北方饭局的每人一份的葱烧海参、南方饭局的每人一份的佛跳墙，等等。这道硬菜，往往可以撑起“场面”，一桌子的菜它们也要“脸面”的。尤其是点川菜、湘菜的时候，因为总价不高，应该用一道硬菜来弥补档次。
四是点菜要询问“有无忌口”。这句话，无论如何是要问的。这是对酒场上最起码的尊重。萝卜青菜，各有所爱。有人不能吃香菜，有人不能吃蘑菇，有人不能闻羊膻味，有人不能看见鱼，一定要问一下，既是对客人的尊重，也是确保饮食安全。
五是点菜切忌吃奇怪的小动物。既然要请客吃饭，当然就有所图（目的性），所以，不能发生任何不愉快的事情。有些人为了猎奇，专门去吃奇奇怪怪的小动物，这是非常危险的行为。
【9】酒场上的全程把控。
如果你本人能喝、能说、能调节气氛，当然最好了，你自己就可以承担起全场的“气氛组”的重任。如果你自己不能喝酒、又不会说话、更不会调节气氛，就要选一位“副主陪”，帮助你调节气氛，发动大家喝酒助兴，否则，场面上太冷清了，不利于交流感情。
如果你邀请的主要领导（酒桌上的主角儿）特别有酒量，你一定要选几位有战斗力的陪客，让他们陪领导“喝嗨”，喝到尽兴，好运才会来。请客吃饭，最忌讳的就是主人不吃不喝，一个劲儿劝别人喝酒，所以，你不能喝酒就要挑选一位能喝酒的“副主陪”代行你的“职能”。
作为主人，一定要关照酒桌上所有人的情绪，敬酒的时候，肯定要多敬“主宾”几杯酒，也要敬所有客人的酒，千万不要遗落任何人，不要忽略了任何人。发烟不落单，敬酒不漏人，这是饭局上的基本法则。
另外要注意一个基本原则：确保安全。不劝酒，不热闹；劝酒厉害了，容易出事。所以，作为主人，一定要把握好这个尺度，既要热情好客，也要确保安全，不要强劝别人喝酒，防止出现“不愉快”的事故。另外，不要让开车的人喝酒，代驾要提前安排好，千万不要让客人出现意外。
【10】做好收尾工作。
收尾工作，特别重要，做好了，能起到“画龙点睛”的作用。总体上来说，请客吃饭，最后一个环节，需要把握5个原则：
一是提前结账。北方饭局，最后要有一道程序，就是上主食，代表着饭局彻底结束。那么，作为主人，你请示主宾：“上什么主食？”趁着上主食的空档儿，你要悄悄出去结账。千万不要等到送客人出门时，服务员拦住你，不让你走，那个场面就尴尬了。
二是不要当着客人的面买单。有一种人没有格局，故意当着客人的面，把服务员喊过来买单，还故意让服务员报出价格，故意让客人听见，显示自己花了多少钱，表达“我够意思吧”。这是不礼貌的行为，会给整个饭局丢分！拉低了饭局的层次。把请客吃饭，明码标价了，当成了一种交易。你放心，你今天花了多少钱，稍微聪明点的客人都能估算出来，用不着故意当面结账给大家看。
三是提前准备一点小礼物。这一个环节，可有可无，要看你请客吃饭的目的。如果是请一连串的人帮你办事，那么，酒足饭饱之后，每人要送一份礼品，就给这场饭局加分。至于礼物，要根据事情的大小来选择。有时候，每人赠送一份饭店的礼盒才是可以的。
四是要提前安排好车辆，送客人出门。作为主人，一定要送主宾到饭店门口。如果有必要，你要安排年轻人送领导回家，确保一路平安、顺利到家。当然了，如果你没有喝多，亲自送，也是可以的，显得更有诚意。当然了，一般情况下，领导并不需要别人送他，谁知道领导还有没有其他“项目”安排呢？但是，你的礼节，一定要表达到位。
五是确认安全。根据客人到家的时间，可以打个电话或发个短信，确认客人是否平安到家，并祝客人晚安。这个环节，有条件要做到位。经常发生，领导喝多了，不知道摔倒在哪里了，领导的家人打电话向主人“要人”，那个场景要多尴尬有多尴尬。既然你要请客吃饭，就要对全过程负责，这也是一种靠谱的表现。
