东北山珍滑子菇,在家这样做,鲜爽脆滑,蒜香十足给肉不换

东北山珍滑子菇,在家这样做,鲜爽脆滑,蒜香十足给肉不换

首页休闲益智滑子菇逃脱更新时间:2024-07-19

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菌类在我们的日常生活中,已经是很平常普通的食材了,素有山珍之美称。其种类也有很多,虽然现在有很多都得到了人工种植,但很多珍稀菌类,至今无法实现人工种植替代。就拿滑子菇来说,是非常稀少的菌子,只有东北地区才能出产。随着种植技术的不断发展,人工种植的产量提高,也缓解了市场需求,同时也满足了消费者的味蕾。由于滑子菇在南方无法种植,所以做为一个地道的重庆人,想吃这等美味,也不得不去超市买包装货了,谁叫我对滑子菇如此情深呢?东北山珍滑子菇,在家这样做,鲜爽脆滑,蒜香十足给肉不换。

川渝大多数人民在烹饪菌类时,都以酸辣、火锅、清汤等味型为主。特别是在烹饪野生菌子时,都要放一些整瓣大蒜一起烹煮,不仅可以增加蒜香味,主要的是大蒜可以 提毒。据说野生菌子和整瓣大蒜一起烹饪,只要大蒜变黑了,就表明菌子有毒,就不可以食用了。今天这道蒜香滑子菇,虽然是人工种植无毒的,但为了增进其蒜香味,我还是添加了几瓣大蒜。其味道鲜美无比,蒜香味浓郁,口感爽脆,吃到嘴里那种滑爽的感觉,是其他任何食材都无法替代的。

【蒜香滑子菇】

所需食材

滑子菇400克左右,尖椒50克左右,大蒜50克左右。

所需调料

老姜5克,生抽酱油5克,植物油20克,蚝油3克,白醋2克,食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.滑子菇拆开包装,沥干水分,先用大量清水冲洗干净。再放入盆内添加5倍左右清水,放入少量食盐和白醋,浸泡20分钟左右,再清洗2遍沥干水分备用。由于滑子菇都是用保鲜剂保存的,加盐和醋可以最大限度的去除其残留添加剂,达到更健康饮食的目的。

2.老姜切成姜末,大蒜去皮保留整瓣。尖椒切成粗颗粒即可。

3.起锅点火,锅烧热倒入植物油。油温5成热下大蒜、姜末炒香,再倒入滑子菇大火快炒。期间放入尖椒和食盐,使其充分入味。大约炒制3分钟左右,放入蚝油、生抽酱油和鸡精调味,快速翻炒均匀即可捞起出锅装盘,美味即成。

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