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尖椒跑蛋应该算是一道非常简单的家常菜了，几乎家家户户都在做，但是很多人做出来却是这样的景象：蛋是蛋、椒是椒，装在一个盘子里，还勉强算得上一道菜，但是真分开装，明明就是一个炒鸡蛋、一个炒青椒嘛，自己吃还能凑合，端上桌你当真不怕别人笑话。
今天，阿飞就给大家讲解一下其中的细节，保证鸡蛋均匀裹在尖椒上，而且鸡蛋不散不碎很滑嫩，尖椒也不会有夹生的现象。虽然是家常菜，没有那么多讲究，但是毕竟是吃到自己嘴里的，当然还得怎么好吃怎么做。俗话说：想要抓住男人的心，还不得先抓住他的胃，还犹豫啥、动手吧。
第一步：准备食材
准备一把洗干净的青线椒，去蒂以后切成辣椒圈
拿一个小盆，打入四个母鸡蛋。
然后把刚刚切好的线椒圈倒入蛋液里面，加入食盐2克，白糖1克调一下味，提前调味搅匀，这样做出来盐味更加均匀。
用筷子快速打散，让辣椒圈均匀裹满蛋液。
小葱两根，切成葱花放入盆中，再次把鸡蛋液搅匀，葱花为鸡蛋增加一丝丝的香味。
第二步：开始烹饪
起锅烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，滑锅主要是为了防止蛋液粘锅。起锅倒入鸡蛋液，小火让鸡蛋液慢慢凝固，鸡蛋中加入了尖椒，火不能太大，小火才能使尖椒和鸡蛋生熟一致。
不停的用勺子把鸡蛋液往外泼匀，让鸡蛋液凝固成一个圆形。
来回的晃动锅，让鸡蛋饼受热均匀，一面煎黄以后，我们颠锅来个小翻，开始煎另一面，适当的淋点植物油，防止煎糊
这一面凝固以后， 来回翻几次，两面都煎至金黄了以后，就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.事先把食盐放在鸡蛋中，这样使盐味更加均匀。
2.尖椒跑蛋，火力不要太大，这样才能使尖椒和鸡蛋生熟一致。
好了，不散不碎的尖椒跑蛋就做好了，既是蛋饼又是菜，营养还美味，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
