大家好，我是凉拌茄子，哈哈，不对，我是家庭煮夫祥子，今天给大家分享一道夏日美食：凉拌茄子
小时候不爱吃蔬菜，拒绝一切的蔬菜，但是拒绝不了炎炎夏日，爷爷做的凉拌茄子。回想起来那是夏日的午后，临近傍晚，暑气已消了大半，爷爷总会去菜园里搞点菜，摘些辣椒，黄瓜，洋柿子，茄子，伴着夕阳，迈着步子悠哉悠哉的回家做饭。
那时候家里用的还是烧蜂窝煤的炉子和在街上打制的铝锅，傍晚的时光，煤球已经烧的很旺了，因为下午茶的光景烧过了几回水。爷爷就会做道凉拌茄子，再炸点小黄鱼，晚饭时喝点小酒，给我讲讲故事，那也是我开心的时光。今天就和大家分享这道凉拌茄子，不用一滴油就能完成的夏日美食，好吃开胃又下饭。
凉拌茄子准备食材：茄子、大蒜、小米椒
准备调料：盐、醋、生抽、糖、香油
步骤解析：
1我们先把茄子清洗干净，去蒂，然后改刀平均切成四瓣，大蒜去皮拍扁剁成蒜末，小米椒去掉种子后切圈备用。
2把茄子上锅蒸，冷水时就放入茄子大概蒸12分钟就好，记得一定要把茄子皮那一面朝下，这样蒸出来的茄子不会太软烂不好撕。
3在蒸茄子的时候我们调一份料汁，把蒜末和小米椒圈放入碗中，加凉拌酱油，少许的醋，少许的糖，一丢丢盐搅拌均匀备用。因为凉拌酱油中已经有盐分了，所以放盐的时候一定要注意不能多，不然齁咸。
4蒸好的茄子我们把它晾凉，然后用您金贵的小手撕成条状即可。茄子一定要晾凉之后再撕，别问我为什么，因为太烫。
5撕好的茄子浇上调好的料汁，搅拌均匀，淋上香油，得意香菜的再放点香菜，嘿，凉拌茄子就齐活了。
口味咸鲜，茄子软烂，清心解暑还有助于消化，真是老少皆宜的夏日佳肴。
朋友们爱吃辣的也可以撒点辣椒面，泼点热油也特别好吃，因为我和朋友都减肥，就不放油了。还有就是自己家吃一根茄子就够了，我和朋友两个老爷们吃的菜多，所以做了两根。
今天的凉拌茄子大家学会了吗？希望我的文章能给您提供到一点点的建议，我是家庭煮夫祥子，欢迎大家转发点赞评论关注我哦，我会不断的更新家常菜，谢谢大家！
