健康美食｜一份简易的咖啡食品配对指南（咖啡甜甜圈爆炸）

咖啡与食品的配对，就是选择不同的咖啡和某些食物一起享用，目的是要把整个用餐的体验提升到另一个层次。是的，除了蛋糕甜点以外，咖啡还能和很多其他类型的食品配对在一起。常见的美式早餐，就是一个很好的例子。美式早餐里的食物，一般都是咸的和含有淀粉的，譬如说鸡蛋，培根，吐司，或马铃薯煎饼等等。而通常吃美式早餐我们都会配一杯咖啡喝，这就说明了咖啡并不一定只能和甜食搭在一块儿。

如何进行咖啡与食物的配对，与其把它说成是一门科学，我觉得它更像是一种工艺，艺术吧。咖啡有一系列很宽广的味道，香气，风味，所以它能够跟许多不同类型的食物配搭，只要大家的风味是类似的或相辅相成的就行了。其他的精品饮料像啤酒，葡萄酒，和茶饮等，都有着自己一套的食物配对理论和实例。例如，一支淡口味的德国啤酒，和鸡肉是很和谐的配搭；吃鱼的时候，意大利白葡萄气泡酒是不二之选；大吉岭茶和黑巧克力简直是天作之合。那既然咖啡也是一个精品饮料，是饕客界里面被重视的一份子，自然也能够和不同的食物配在一起。

咖啡的品质和评分，没错是由很多客观的准则去规范，但始终对于喜欢喝咖啡的朋友来说，这是一个非常主观的体验。我一直认为，个人的喜好偏爱，是咖啡享受的重点之一。我们对不同咖啡品种烘焙冲煮的喜爱程度都不一样，所以要决定哪些食物适合跟咖啡一起享用，这全然是你个人的抉择。不过我想先提供一些我的建议，让你作一个参考，进而你可以再更深入地研究思考，寻找你自己最爱的组合。以下就是我草拟的一个简单配对指南，虽然都是我个人的意见，仍希望对你有帮助。

水果

大部分的莓果（蓝莓，草莓，覆盆子等等）和肯尼亚，埃塞俄比亚，乌干达，牙买加，和也门的咖啡都非常搭。

蜜桃，李子，葡萄干，杏子，樱桃，油桃，和柑橘类水果，则适合跟坦桑尼亚，乌干达，卢旺达，洪都拉斯，玻利维亚，哥斯达黎加，和尼加拉瓜的咖啡一起享用。

巧克力

巧克力与巴西，哥伦比亚，萨尔瓦多，危地马拉，科纳或墨西哥的咖啡非常配，而如果巴西咖啡与黑巧克力同时享用的话，那更是个特别出色的体验。

面包

进食面包，例如小麦，全麦，或者全谷物面包的时候，很适合配上一杯危地马拉，巴西，哥斯达黎加，秘鲁，或是哥伦比亚的咖啡。

奶制品

如果吃的是乳酪或者是有浓厚黄油或鲜奶油味道的食物，那就绝对要搭配一杯苏门答腊，爪哇，印度，科纳，或是巴布亚新几内亚的咖啡，才对味。

辛香料食品

吃一些重口味的辛香料或辛辣食品的时候，最适合喝一点尼加拉瓜，哥斯达黎加，或洪都拉斯的冰咖啡，降降辣。

家禽

我觉得家禽特别适合搭配一些水果味道比较明显的咖啡，譬如是埃塞俄比亚，肯尼亚，坦桑尼亚，乌干达，尼加拉瓜，哥斯达黎加，牙买加，洪都拉斯或玻利维亚等产地的咖啡。

红肉

如果是红肉的话，例如牛肉，猪肉和羊肉，那就应该和苏门答腊，巴布亚新几内亚，印度或多米尼加共和国的咖啡一起享用。如果是这些产地的咖啡而且是深度烘焙的话，那就真的是再合适不过了。

（温馨提示：我认为所有咖啡和甜甜圈，甜糕点，曲奇饼，和泡芙松饼等的都是绝配。）

不过除了产地以外，还需要留意那个咖啡的烘焙度。烘焙度往往能改变一个咖啡的风味，因此也可能会影响它和食品的搭配。

咖啡有很多能够影响食物配搭的变数，例如果酸度，冲煮方式，萃取时间，以及咖啡的生长环境和地域。以上种种都可以改变咖啡的风味，但大家不妨先把这些细节先放到一边去。我的建议是，首先集中留意每一个咖啡的主风味（譬如说，埃塞俄比亚咖啡的主风味就是莓果味道）。然后，才去以不同的烘焙度和其他变数进行试验，这会帮助你深入认识和了解，哪一些变数能够改变/如何改变哪一些味道或香气。最后，你就可以享受不同的食物配搭不同的咖啡。要记住，这一切都是你个人的偏好，只要你高兴，觉得好喝好吃就行了。尽情发掘不同的配对，享受其中的过程，欣赏最后的成果。