调色如烹调菜品

调色如烹调菜品

首页休闲益智拉伸厨师更新时间:2024-06-03

很有几个网友说:很想学调色,可调色又很难学,怎样才能学会。以前我是某国企的化工调色师,以我多年的工作经验,总结一句话:调色如烹调菜品。

下面我就简单分享一下调色的基本知识:

1、调色师的基本素质。

a、对颜色敏感,也有人说的是天赋。

c、冷静沉稳细心,这项也比较重要。

d、擅于分析问题,解决问题。

2、对颜料的熟悉。

a、对你手中的颜料属性心中有大体分类。

比如:是粉状料还是液状料,是有机料还是无机料,是珠光料还是萤光料……等等。

c、对你手中的颜料色度心中有大体认识。

这点很关键,比如:红有多种,是偏黄的红,还是偏紫的红。其他颜色也一样。你一定做到心中有数。这好比你烹调时,新买的酱油比以前的酱油的颜色是深还是浅,是咸还是淡。

3、分析样品M的颜色构成及比例。

(便于区分样品、小色样、大色样,分别用M、N、Y表示)

分析样品M的颜色构成是调色师的基本功。这好比一个菜品上桌,你就知道用的哪些食材。

分析样品M的颜色比例是考验调色师的功力。这好比厨师将这些食材炒好一个菜品,应该知道怎样下料顺序,把握怎样火候,菜品才能色香味俱全。

(这里分析样品M的颜色和属性,要通过一些仪器,比如:萤光灯、紫光灯等测颜色,还得测重、厚度、拉伸强度等等来了解样品M的属性)

4、小色样N的颜料投入、搅拌。

根据样品分析M出的颜色构成和比例,并计算出小色样N的基料和颜料投入比例(即百分比,颜色一般不超过4种色,颜色过多易变灰),下配料表。调色师根据配料表称出相应的基料和颜料的重量,投入容器进行搅拌,搅拌一定要均匀,避免色差、色块、色线。

5、影响色差的因素。

调色都有色差,色差指的是小色样N与样品M的颜色差异。这是很正常的现象。

影响色差的因素很多:温度、干湿度、搅拌均匀度、光线、厚度等等。只有在小色样N和样品M在各种条件相对接近的情况下,才能客观的分析出两者色差。

对于有色差的小色样N,只有通过微调手段反复进行调色来接近样品M。

6、微调。

微调是调色师的基本工作之一,也是整个调色过程最关键步骤,衡量一个调色师的水平,就是微调是否熟练。

举例:将小色样N做好后与样品M在相同条件下(相同温度、湿度、灯光等等)进行颜色对比。找出与样品M不同之处。缺色补色,微调加料一定记住:宁可少加,不可多加,将颜色调过了。因颜色调过了,还得调回来,这样颜色易变灰。

7、比例放大,调大色样Y。

小色样N一般是在实验室里完成,大色样Y是在生产车间里完成,要大批量上流水生产线的。如:油漆厂、印刷厂、印染厂、PVC生产车间、PU生产车间等。

根据合格的小色样N同比例放大成大色样Y,下生产制单。生产工人根据生产制单下料搅拌大色样Y。这时调色师还得抽样大色Y与样品M进行颜色对比。不合格就微调,合格后上流水生产线。

8、余料的处理。

余料是生产每批产品都会或多或少剩余出多余的原料。余料是可以变废为宝,先储存保留,遇到生产相近颜色的产品,可以将余料少量加入,再进行颜色微调,达到合格产品。

9、调色的注意事项。

a、颜色宁可少加,不可多加。

b、搅拌一定要均匀,否则影响调色判断。

c、与样品对比分析一定要在条件相对一致的情况下进行对比。

e、调深色容易,调浅色难。所以调浅色一定小心,防止颜色调过。

最后总结,化工类的调色原理基本一样,只不过是每个企业的工作流程不一样而已。

查看全文
大家还看了
也许喜欢
更多游戏

Copyright © 2024 妖气游戏网 www.17u1u.com All Rights Reserved