水信玄饼，也称为雨滴蛋糕，日语叫做みずしんげんもち。其最早是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾黄豆粉吃的。据说当年战国时期，统治山梨的著名政治家、军事家武田信玄每次出征，都会携带一些糯米饼当做应急食品。慢慢的就被百姓叫做信玄饼了。
而水信玄饼则是一家名为“金精轩”的日本点心店在信玄饼的基础之上进行改良而得来的——聪明的糕点师按照信玄饼的做法，将原料的糯米粉换为琼脂、保留信玄饼的传统蘸料，于是就诞生了现如今的水信玄饼。这种“年轻”的料理既保持着信玄饼那份传统的甜美，又拥有着如同水滴一般美丽剔透的外貌以及入口即化口感，从而产生出了所向披靡的吸引力，怪不得一些店家会称呼水信玄饼是“天使的眼泪”呢。
因为是使用日本赤石山脉的水制作而成的，所以水信玄饼吃起来有着天然的甜味。而且必须要在三十分钟内吃完，否则超过时间将会融化。美到心都要融化的梦幻水信玄饼，配上蜜糖汁和黄豆粉，清淡雅致又香甜滑嫩，绝对是消暑极品！每到樱花盛开的季节，还会把花瓣揉进水信玄饼里面，一口下去，仿佛品尝到了整个春天。
早些时候，只有山梨县的金精轩本店和韭崎店分店两处地方，贩卖这种和果子，而且只有6~9月的周末才贩售。因为太受欢迎，很多慕名而来的人，一大早去排队都不一定买得到。
