黑眼豆豆（老面法）
超级美味的黑眼豆豆面包来啦！每个烘焙人都要做的这个经典款哈，也卖的特别好~
“黑眼”不是普通的黑哈，是竹炭粉带来的黑色，大家用深黑可可粉也是ok的，里面都多多多多的巧克力，吃起来香香甜甜的，巧克力控的宝宝是会欲罢不能的。
超级满足
整体面包体也非常绵软，咬下去回味无穷！
配方
配方 | 可做约6个 | 小法做了三倍 |
主面团 | ||
高筋面粉 | 200g | 600g |
竹炭粉 | 4g | 12g |
鲜酵母 | 6g | 18g |
全蛋液 | 20g | 60g |
牛奶 | 20g | 60g |
盐 | 3g | 9g |
冰水 | 95g | 285g |
细砂糖 | 32g | 96g |
黄油（软化） | 20g | 60g |
耐烘焙可可豆 | 30g | 90g |
老面（可选） | 60g | 180g |
其他 | ||
珍珠糖 | 适量 | 适量 |
图文制作过程
1、主面团把全部材料除了黄油、盐之外，包括竹炭粉老面都加入厨师机揉到9成筋。
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2、加入耐烘焙可可豆低速混合成团。
3、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，湿度75%，发酵约60分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排气分割成80g一个，团圆，盖保鲜膜休息10分钟再次收圆。
4、放耐烘焙圆模里，没有的宝宝直接摆烤盘。发酵箱温度38度，湿度85%，约30分钟，发酵一倍大。
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5、表面喷足雾水，撒适量珍珠糖装饰。
6、入烤箱烘烤，小法用了新艾瑞斯e8风炉平炉一体机烤箱，风炉模式两层，180度约15分钟.
这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦。
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超好吃！味蕾舞动起来~
