小鸡炖蘑菇,是东北四大炖之首。味道醇香,营养丰富。它是东北的传统菜、经典菜,也是居家待客及各种聚会不可缺少的菜肴。同时也是我的拿手好菜呀!我很想分享给大家。
年夜饭少不了小鸡炖蘑菇
一、 好菜需要好食材,主要食材:
1、鸡肉 选散养的溜达鸡,肉质有弹性,滑嫩鲜美。
2、蘑菇 选干蘑菇,我个人喜欢干榛蘑。
3、粉条 选纯土豆粉,口感纯正滑爽。
二、必要的准备工作:
1、鸡肉 将鸡肉放入温水里,加入四五片姜浸泡二十分钟,去除腥味。
2、蘑菇 将干蘑菇用温水泡三十分钟后清洗两三遍,注意每次都挤净水分,以保证蘑菇味道纯正。
3、粉条用温水泡十至十五分钟,既能避免下锅后成坨,又能使其口感滑爽。
三、烹饪方法很关键:
1、翻炒 将鸡块放入锅中翻炒至没有多余水分,(锅里的油清澈见底),然后加大酱一勺,葱沫、姜沫、花椒、生抽翻炒几下。
加水前图
2、加水,加盐 加水以沫过肉为宜,注意要加热水,这样可以快速锁住肉块表面的蛋白质,使肉质醇香。再放几片香叶,味道更美!大火开锅后转小火三十分钟。
水沫过鸡肉块
3、加蘑菇、粉条 ,开锅后小火十至十五分钟。一道醇香的营养美食就可以出锅喽!
今天刚出锅的小鸡炖蘑菇
对了,对了,它还有个美好的寓意,吉祥如意,顺顺利利!!!
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