提起芝士或许有些人会感到陌生，但一想到美味披萨上那丝滑的拉丝大家一定会激动的流口水，其实芝士不仅仅在国外很流行，在中国也变得越来越被人们所熟知。
芝士流心蛋挞、芝士火锅、批萨、焗饭……噢我的上帝！这么多好吃的芝士制食物，怎么拒绝得了芝士！今天就来和大家聊聊芝士。
奶酪和芝士的区别
关于芝士，想必很多人都很好奇的一点就是奶酪和芝士的区别了。奶酪是什么？芝士是什么？两者之间有区别吗？
其实啊，奶酪就是chess，cheese就是芝士。奶酪和芝士，也是同一种东西。
大家都以为芝士只有国外才有，其实我国很多少数民族也嗜芝士。新疆人叫奶疙瘩，蒙古人叫奶豆腐，都是爱芝士的可人儿们～
芝士的分类
芝士详细分起类来，有几百种分类。今天我们就主要讲讲其中几种。
— ❶ 奶油芝士 cream cheese
奶油芝士是由牛奶和奶油的混合物发酵而成，其水分含量比较高，质地很软，像软化的黄油。吃起来是淡淡的咸味和乳酸的香味。但值得大家注意的是，这种奶油芝士的存放时间不是太长，大家要尽快吃掉它们噢。
— ❷ 马苏里拉奶酪 Mozzarella cheese
马苏里拉是一种无盐半软奶酪。新鲜的马苏里拉奶酪要浸泡在乳清中，水嫩软滑，在国内比较难买到这种新鲜的马苏里拉。
马苏里拉在制作美食上有很多地方可以使用，除了制作披萨外，还可以制作美味可口的蔬菜沙拉。
— ❸ 切达芝士 cheddar cheese
前面的介绍的芝士呢，都属于偏软芝士。而切达奶酪就是一种硬质芝士。整块的切达圆圆的像鼓一样，它的外表面有一层自然发酵形成的硬皮。
发酵时间短一些的切达奶酪有微微甜味，发酵时间长就会有明显的酸味，同时还会发展出一些更复杂的香味，比如类似榛子的坚果香，相比于之前说的几种奶酪口感更加浓郁和丰富。
切达奶酪应该是世界上用途最多的奶酪了，平时我们吃的汉堡中间夹的就是切达，爆浆鸡排里也是切达，其实大部分热菜都能加切达。有时候切达还和马苏里拉混合放在披萨上，或者切成小块放在苏打饼干上，也可以和红酒、葡萄、无花果等搭配在一起直接吃。
— ❹ 艾蒙塔尔奶酪 Emmental cheese
直接说这个可能很少有人听过，但在《猫和老鼠》中小汤姆和小杰瑞抢了几百集的芝士就是艾蒙塔尔芝士啦！
艾蒙塔尔奶酪也是硬质奶酪，质地比切达稍软，加热之后会有一定的拉丝效果。味道也很不错，闻起来有甜甜的水果香，和浓郁的发酵香气，与一般干酪比酸味比较不明显。很适合做芝士火锅，瑞士人可以用它配面包配酒配一切！
