炖猪蹄,锁死这个配方!详细的数据教给你,保准零失败,次次成功

炖猪蹄,锁死这个配方!详细的数据教给你,保准零失败,次次成功

首页休闲益智美食家消除之旅更新时间:2024-09-03

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人

猪蹄可是女性朋友最爱的食物之一了,它富含胶原蛋白,常吃能让女孩子们脸色红润,不垮塌,今天路过菜市场,看到有纯猪蹄卖,我们这里的菜场总是把蹄膀和猪蹄连在一起卖,很少能遇到单独卖猪前蹄的,于是赶紧买了下来,摊主说我运气好,刚好有人只要买蹄膀,剩下的猪蹄就归我了,这么好的猪蹄回去炖上,别提多好吃了。

炖猪蹄很多朋友说做不好,也不知道该从哪里下手,炖出来老是有一股子*味,这多半是前期没有处理干净,今天分享一个我经常用的炖猪蹄方法,没有油烟,步骤也不麻烦,详细的数据我也都分享给,只需要照着去做,保准儿你也能零失败,做一次成功一次!

【炖猪蹄】

用料:猪蹄850克,生姜15克,桂皮2克,香叶3片,八角3个,花椒2克,开水适量,老抽20克,生抽30克,料酒30克,盐3克,黄冰糖10克。

步骤:

1,猪蹄要想做出来不腥,首先让卖猪蹄的师傅先处理干净,该去的毛要去掉,该刮的脏东西要刮掉,能用火枪烧一下表皮更好,师傅们处理过后,回家再冲洗干净,然后冷水放入锅中,加料酒,姜,葱,中火慢慢煮开,煮至水开关火,这样能彻底逼出猪蹄里的脏物和血水,捞出冲洗干净,猪蹄就不会有异味啦!

2,接下来可以提前把料汁调好,就是用料表里写的那些,20克老抽,30克生抽,30克料酒,10克黄冰糖,2克盐,搅拌均匀备用。

3,猪蹄焯好水捞出来,准备好生姜,大料,我这个锅吃水比较准,所以我直接准备了900克开水,不同的家庭用的厨具不同,消耗的水量也不同,大家根据自家锅来适量添加即可,像高压锅不怎么失水,就可以少加点,砂锅炖锅时间比较久,就可以稍微多加点。

4,锅里加水烧开,先把料汁和香料丢进去,大火煮开煮两三分钟,把大料的香味煮出来。

5,然后就可以把猪蹄下锅了。

6,再重新放些生姜进来,大火煮开后转小火慢慢炖,高压锅压上25到30分钟就差不多了,可能有些牌子要压到40,如果是家里的炖锅会更好掌握,先炖上一个半小时,用筷子扎一下,能扎透就可以,不要炖的太烂。

7,到最后几分钟开大火给猪蹄收个汁,这个步骤建议一定要有,除非你水加少了,到最后会煮干,一般水量足够,加上这个步骤,猪蹄的颜色马上就漂亮起来了,汤汁也会变得浓郁。

8,炖好端上桌,趁热吃才更好吃,有人喜欢吃凉的,凉了之后口感会更加Q弹一些。

小贴士:

喜欢吃辣椒的朋友,炖猪蹄的时候可以抓一把干红辣椒进来,同八角香叶这些一起放入;

受不同的季节,空气湿度,不同厨具的影响,最后剩余水分的量会各有不同,这个需要大家根据自家锅来适当调整,别把水加的太少或者太多就行;

盐的用量可以根据自己的口味微量调整哦!

查看全文
大家还看了
也许喜欢
更多游戏

Copyright © 2024 妖气游戏网 www.17u1u.com All Rights Reserved