吃吃吃、买买买、玩玩玩、跑跑跑…… 西湖夜未眠

来源：杭州西湖传媒中心

社会需求推动市场的发展。随着城市化水平的不断提升，“夜生活”被越来越多人关注。通过政策推动、科技创新和市场实践，夜经济正成为推动新一轮消费升级的崭新力量。

今年，口碑、饿了么发布了“杭州夜经济大数据”。数据显示，杭州整体夜生活氛围较浓，在口碑、饿了么的夜晚订单排名全国第四，位列上海、深圳和北京之后。浙江省内，杭州的订单排名第一。

在全国范围内，夜经济正在崛起，那么西湖区的夜经济会展现出怎样的活力呢？

夜经济助推新一轮消费升级

城市的魅力，白天一半，夜晚一半。夜宴、夜游、夜购、夜运动……从晚上六点至次日六点之前，以“夜”为主打品牌的大型消费活动，正潜移默化地改变着人们的生活方式和消费结构。

宵夜作为夜经济最主要的贡献方，其历史可以追溯到唐代，其后越发兴盛。保俶路美食街、竞舟路美食街、华星路美食街、黄龙海鲜大排档……如今，西湖区的美食集群轮番上演着夜宴版“舌尖上的诱惑”，来自东北的红肠、新疆的羊腿、韩国的烤肉以及地道的江浙菜……多样的饮食选择，浓厚的饮食氛围，让年轻人更愿意选择在外解决晚饭、夜宵。

夜幕降临以后，愿意出门的人越来越多了，其实除了吃吃吃和买买买，夜间文化消费已经悄然成为新的增长点。比如不少上班族会在下班后，用看一场电影、一幕戏剧来放松身心。

今年国庆前夕，《我和我的祖国》电影夜场座无虚席。各大影院结合上班族晚上空余时间较多的特点，对电影排片进行调整，为晚上的观影者提供更多选择。9月底，正式开业的小百花越剧场则吸引了本地，以及上海、绍兴、舟山等各地票友在此相会。除此之外，黄龙体育中心的演唱会、足球赛每周都安排得满满当当，场内挥舞着的荧光棒将夜色点缀得流光溢彩。

旅游景区则依据自身特点将“夜游”作为主打节目推出。“宋宫宴舞、金戈铁马……”全国4A级旅游景区宋城推出的大型歌舞《宋城千古情》是来杭旅游不容错过的演出。白天感受杭州的文化魅力，晚上观看震撼人心的演出，结束后再欣赏一下宋城独有夜景，这条成熟的宋城旅游攻略带来的经济效益不言而喻。

此外，随着居民对身体健康的关注，健身作为一道靓丽的风景线出现在夜经济的名单中，并快速进入贡献榜第一梯队。健身房、西湖区文体中心等运动健身场馆营业时间均延长至晚上10点。

有趣的是，即便对于夜晚不太有时间出门的宝爸宝妈，以及不愿意出门的中老年朋友，夜晚依旧是个“高消费”的时间段，此时，剁手党迎来购物高峰。据阿里巴巴统计，21点到22点是网购成交最高峰。

夜经济趋向规范化、体系化建设

“传统大排档以家庭为主要经营模式，每家一个档口。”无论哪个城市，大排档都是宵夜的不二选择。传统大排档成本高、竞争多、不专业等问题导致许多商家不光赚不到钱，还可能因为卫生、环境等问题“赔了夫人又折兵”。作为夜经济的重要组成部分，大排档转型已然成为生存的必修课。

如何有效利用资源？西湖区黄龙海鲜大排档完成了从点到面的华丽变身。“过去这里每个档口一个老板，竞争激烈，管理非常困难。”据黄龙海鲜大排档经理曹远祥介绍，过去黄龙海鲜大排档虽然热闹非凡，但食材、卫生、经营等方面问题较多。”

和传统的昨天告别，向规范的未来迈进。2018年，黄龙海鲜大排档转变经营方式，从分散式的多点经营转变为集约式的一家承包，把酒店管理运用在大排档管理中，为消费者提供一条龙服务，黄龙海鲜大排档经理曹远祥是这一切的参与者、见证者。

为了分散夜宵高峰的人流，转型后黄龙海鲜大排档左右两边各设一个选餐区（菜品相同），设3个收银。就餐区保留大排档原有特色，设置了6个档口。“所有活鲜、冰鲜、家常菜、明档口、冷菜都集中在选餐区，没有不良竞争的漫天要价，传统大排档宰客、拉客的问题得以解决。食材也都是统一采购，统一烹调，从而保证食品安全。”曹远祥说。

除了选餐、收银，酒店式管理贯穿始终。转型后的大排档新设21个包厢；所有点餐均由服务人员在手机端完成；所有员工采用三班倒的形式工作；为调动工作积极性，厨师们还根据职级和负责区域的不同建立绩效考核制度。统一调配、统一管理的模式让原本鱼龙混杂的大排档走上了规范化道路。

在此基础上，黄龙海鲜大排档结合自身特点，以活鲜烹饪作为亮点，推出的倒笃红膏蟹、冰镇章鱼等特色菜，深受欢迎，来晚了都得取号排队。

虽然黄龙海鲜大排档的营业时间主要是在晚上6点半之后，但并没有放弃白天的时间。今年5月，黄龙海鲜大排档开始为杭城出租车、网约车司机提供午餐和休息场所，将这块夜宵胜地物尽其用的同时，也打响了自身的知名度。

“明年，我们还将引入与宁波、台州等海边城市有关的夜间表演，让大家在享受美食的同时，了解滨海城市文化。”曹远祥说。

黄龙海鲜大排档是夜经济规范化、体系化发展中一颗小小的螺丝钉，蒋村、西溪等一众慢生活街区逐渐兴起，集吃、住、娱、游、购、行为一体的夜经济圈已然形成。

“看不见的手”为夜经济注入新动力

由于夜间消费通常需要灯光，夜经济又被称为“灯光经济”。“灯光经济”包含了在公众集聚地引进现代光影技术，打造标志性光影秀；提升夜景照明，周边城市主干道、城市绿道景观照明及水上景观照明，打造标志性城市夜景景观带等多层次的内涵。

宝石山下的白沙泉并购金融街区历经两年的蜕变，完成了从“城中村”到浙江首个以“并购金融”为主题的朝圣地。如今，这里再一次迎来亮灯的华丽转身，被点亮的白沙泉，在夜色中彰显“她”那特有的古朴韵味。既白沙泉亮灯工程之后，前两天，西溪湿地雕塑园亮灯照明提升工程完工。全新的夜景灯光与园内现代建筑、艺术雕塑和自燃风光完美结合，为市民带来不一样的体验。

据悉，自G20杭州峰会以来，西湖区已完成黄龙商圈、学院路、求是路、文二西路等112家景观照明项目。今年，西湖区还完成10条道路增亮工作，并协助各镇街完成道路交通治理行动的53个点位的“除黑点、治隐患”的增亮工作等民生工程。束束光源汇在一起，点亮西湖区的夜空。大环境的变美变亮，也为周边的经济圈进行了引流。

出行是否便利是衡量夜经济品质的一项标准。“晚饭都是5点之前吃好的。”晚上，在蚂蚁金服接到一个订单的网约车司机王师傅说，他几乎每天晚上都能在蚂蚁金服附近接到订单，有时候刚送到一位乘客，新的订单就接进来了。王师傅介绍，晚上订单有两个高峰期，一个是5点半开始至6点半，起点终点分别为写字楼、小区或大型综合体；另一个夜间约车高峰是9点至11点。

伴随着夜经济繁荣的，还有代驾这一职业，24小时药店、24小时便利店、24小时书店也越来越多了。夜经济在点亮人们的生活，而生活也因夜经济更加丰富。