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丨作者：村姑陈
《1》
喝茶，只是寻常事。
有时喝得简单些，在办公时，用马克杯、玻璃杯泡。
有时喝得精致些，摆一方茶席，留意水温、注水方式、茶水比例。
各种与喝茶相关的杯杯盏盏，都齐整陈列在茶室小空间内。
光是看着，就已是让人心生欢喜。
或许在工作闲暇，偷个闲，十来分钟，等水烧开，就能泡茶。
又或许在旅途行路当中，提前用盖碗将泡好的热茶倒入保温杯里，随身带出门。
再不然，来一场郊外泡茶。
虽说行李要多一些，要带上保温壶和小茶杯，但在山路上兴致来时，坐下来歇脚泡茶，别有一番意趣。
不过有茶友说，他感觉用盖碗泡出来的茶更好喝，在外面茶叶店喝别人泡出来的茶，味道更好，但自己就是用不来盖碗。
每次一拿起盖碗就手抖得厉害，这该如何是好？
对策嘛，大致有这4点。
《2》
第一，选对适合自己的盖碗。
高手泡茶，行云流水，一气呵成，稳中有序便能完成泡茶动作。
茶界新手，小心翼翼，战战兢兢，容易手抖。
这太尴尬了。
遇到这种情况，第一步要调节的，是换一个用起来更顺手的盖碗。
对泡茶新手而言，盖碗泡茶烫手是导致手抖的主要原因。
原本自己就对泡茶动作尚未熟练，再遇上散热慢的茶具，拿起盖碗打算出汤时，猝不及防的高温难免会让人下意识感到害怕，从而手抖。
通常，越厚的盖碗用起来越烫手。
因为厚盖碗的散热效果差，拿在手上还会显得沉重。
不如薄胎一些的盖碗，既轻便，又能快速散热，用起来不会烫手。
挑盖碗时，除了厚薄，还要注意容量大小。
标准容量的盖碗大小是110毫升，再大一些的，130-140毫升也已足够。
若是买入了超大盖碗，那么，碗口直径势必会过宽。
当你将大拇指和中指勉强伸到最大，也仅是能碰到盖碗的两侧时。说明这个盖碗你驾驭不了，hold不住，用起来极不顺手。
倒出茶汤时，一边要提防着别失手打翻盖碗，一边又要留意别被烫到，真的心很累。
在注意力无法集中时，自然会手抖起来。
此外，用起来不易烫手的盖碗，碗沿和盖钮的设计要合理。
碗沿，即盖碗的碗口往外翻出的距离宽。
一般选碗沿宽一些的，拿起盖碗时更能隔热，不会因为手指触碰到滚烫的瓷壁而烫到手。
盖钮，即盖上凸起的部分，形似纽扣，也似清朝官员的顶戴。
通常盖钮离盖距离越短，越贴近瓷壁，手指摁在上面时，越易烫手。
而高一些的盖钮，不论合盖出汤，还是揭盖闻香，都更加方便拿放。
《3》
第二，多练习手腕力量。
泡茶的动作看似简单，但实际讲究巧劲。
如果因为心里紧张，拿起盖碗时太过用力，反而容易手抖。
拿起盖碗时，用劲要收放自如。
在泡茶时，动作磕磕巴巴，不连贯，感觉不自然。
其中一部分原因，与手腕太僵硬有关。
好比从来没学过舞蹈/练过瑜伽的人，肢体动作会偏硬，动作施展不够流畅优美。
为此，平日要多锻炼手腕力量。
日常空暇时，可以经常翻动手腕，增加灵活性。
或者，先拿一个空盖碗，熟练泡茶出汤动作。
接着再往盖碗内装满水，合上盖，用一手拿着转动，锻炼手部力量。
多练几次，熟能生巧。
等到正式泡茶时，便能胸有成竹利用上巧劲。
不至于因手腕僵硬，用力不当，手劲太用力。
从而，泡茶动作不够从容、利落、流畅。
《4》
第三，学会三指握碗法。
合盖出汤时，拿盖碗的正确手势，是三指握碗法。
大拇指和中指，抓稳碗沿。
而食指放在盖钮上，固定合盖开口。
利用三角形能构成稳定性的原理，便能稳稳拿起盖碗。
要注意，为了让茶汤顺畅倒出，盖碗的出汤开口要与公道杯垂直。
以便于茶汤顺着开口，如飞瀑那样，倾泻而出。
同时，手指不需太用力地抓着碗沿边缘。
还是那句话，越用劲越容易紧张手抖。
放轻松些，更能举重若轻、行云流水地倒出茶汤。
另外，为避免烫手，在用三指握碗法时，食指要注意千万别扣进盖钮内，让手指头贴近瓷壁。
同时大拇指和中指，也要尽量远离滚烫的，正往外发散热气的碗身。
最后，还要注意出汤时间。
快出水泡茶，一手持烧水壶往盖碗内注水后，另一手迅速合盖出汤。
以迅雷不及掩耳之势，飞快倒出茶汤，反而不容易烫手。
要是动作磨蹭，故意坐杯，反而会放任沸水的热量蔓延到整个盖碗（包括碗沿）。
此时再拿起盖碗，就会更加烫手。
心里出于本能害怕，导致无暇顾及泡茶动作的流畅性，控制不住地就手抖、拿不稳。
《5》
第四，泡茶前要做好准备工作。
工欲善其事，必先利其器。
泡功夫茶讲究茶席布置。除了好看外，方便的陈列能让泡茶操作更流畅。
当你往盖碗内投茶，注入沸水后，正打算合盖出汤。
彼时，一手正持着盖碗，且盖碗内装满滚烫茶水，需要尽快倒出。
在这十万火急的关头，公道杯却摆在茶盘的另一边。还得腾出手，去将公道杯拿近一些。
当顾及不暇手中的盖碗时，烫手、手抖、失手打翻盖碗，都在所难免。
另外，当你习惯左手拿烧水壶，右手（惯用手）拿盖碗出汤时。
一般茶具的摆放，要尽量合理。
公道杯摆在左手侧，盖碗摆在右手侧。
茶桌上任何的物件，都需要放在自己熟悉、顺手的位置，方便听从调遣。
比如，茶巾要放在自己的手旁。
当盖碗出汤后，拿起公道杯打算分汤时，为避免底部滴沥下来的茶水弄脏茶席，可以将公道杯驻足在茶巾上，或拿起茶巾稍微擦拭。
这些日常泡茶小事，多练手几次，便能习惯！
《6》
最后，泡茶时为避免手抖，心理上要专注。
当一个人全身心专注在泡茶动作时，更能泡出好喝的茶味。
不会因出汤慢，导致茶汤泡浓。
也不会因茶汤没沥干，影响后续风味。
更不会受到一心二用影响，顾暇不及手上的动作，造成烫手。
再说了，泡茶手抖这件小事，其实很常见。
即便是泡茶高手，也会有翻车的时候。
有时茶喝太多，出现茶醉时，手脚乏力，自然会有轻微的手抖。
此时，便需要提前备上茶点。吃点苏打饼干，白晒花生等，补充能量，以免此类状况出现。
避免泡茶手抖的精髓，在于卖油翁的那句传世名言。
无他，唯手熟尔。
唯有多练，熟能生巧，一切难题，自然能迎刃而解。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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