炖牛腩要放大蒜吗（炖牛腩要不要放糖）

炖牛腩放大蒜根据不同烹饪方式决定，炖红烧牛腩姜葱蒜应全部添加，可使菜品的汁味更加香浓；炖牛腩汤类则根据个人口味选择不加蒜，而选择香芹使汤更突出牛腩原汁原味，牛腩汤类添加大蒜会压抑住牛腩鲜香，使汤的口感没有牛腩本质的味道。个人观点，仅此而已。

炖牛腩需要放大蒜的，会增加香味去腥提鲜！加大蒜风味更佳！