西红柿炖牛腩是一道很常见的菜肴，如果没有牛腩，可以用牛腿肉代替。不过，需要注意一些区别：
1. 牛腩和牛腿肉的口感不同，牛腩质地较为韧性较大，口感也会更好。而牛腿肉肉质比较嫩滑，口感不如牛腩。
2. 烹制方法可能略有不同，因为牛腿肉脂肪含量较低，需要适量添加高汤或清水炖煮，否则容易过干。炖煮时间也可能略有区别，以牛腿肉的大小和烹饪方法为准。
总之，在用牛腿肉代替牛腩时，需要适当调整烹饪方法和烹饪时间，并注意舀走表面的油脂来保持口感清爽。
可以的，以下是做法步骤。
美食配料：
牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许、葱切段、姜切片。
美食做法：
1、将锅中做水，然后将牛肉洗净切成小块，水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，切好的葱、姜先不方盐，现在放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时候，中途要是水少要填水。 香味已经出来喽
4、将洗净的西红柿切平均，下锅。我继续炖！ 忍住口水忍住口水~~
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！），因为是一大锅，呵呵。GO ON 炖！6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤力，好喝着尼！加鸡精 ！
7、出锅。
