快过年了，这个卤味拼盘提前学会，年夜饭给家人露一手
时间真快，转眼就已经是2021年了，元旦已经过去了，接下来就是中国人最重视的节日了，那就是新年，中国的春节是一年之中最大的节日，是人人们最欢喜的日子，因为家人可以团聚，辛苦了一年，终于可以休息了，也是犒劳自己的时候。
当然最喜欢过年的人就应该是孩子们了，记得我小时候是最盼望着过年的，因为过年就有新衣服，就有吃不完的好吃的，还有玩具还有压岁钱，真的是开心极了，压岁钱还可以自己分配，买自己喜欢一年的心仪之物。
现在长大了，过年就不仅仅是这些休闲的事情了，还有重要的事情就是要掌勺了，做年夜饭，以前都是看着妈妈忙里忙外地准内年夜饭，现在是自己可以独当一面了，但是也是真的手忙脚乱，好在多做几回就好了。
年夜饭我就必须有一个是卤味的拼盘，这个基本上都是提前做好的，然后切一切就可以上桌了，非常方便，今天就教大家具体的做法，大家可以提前学会了，然后年夜饭的时候给家人露一手，下面就跟着我来学习吧。
【菜品】：卤味拼盘
【烹饪食材】：猪肝1块、猪心一个、葱姜适量、八角1个、花椒适量、草果1个、香叶适量、小茴香适量、桂皮一片、料酒适量、老抽适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，猪心对半切开，然后挤出里面的猪血，将猪肝切成大块，然后使劲按压挤出血水，然后将猪心和猪肝放入清水中浸泡，大约需要3个小时，期间要换水3次，直到水已经清了为止。
2、想要卤出来的味道好的话，就需要调味料足够，我是基本上能放的香料都已经放了。
3、锅中加入足够多的清水，然后将所有的调味料全部放入锅中等到水煮开了再加入生抽还有老抽上色，再加入料酒去腥。
4、 水煮沸了之后将浸泡好的猪肝和猪心一起放入卤水中，然后再次沸腾之后的水上面会有一些浮沫，将这些浮沫撇开，保持中小火卤煮40分钟，想要入味的话时间可以再长一点。
5、时间到了就可以关火了，但是不要着急取出来，将煮好猪肝和猪心再放入卤煮的水中浸泡3个小时，这样能够让猪心和猪肝充分入味。口感就更好吃了。
6、然后吃的时候切成小薄片就可以了，还可以用卤好的猪肝和猪心做成凉拌菜，大家快试一试吧。
【烹饪小贴士】：
1、猪肝有着不错的养肝明目、补气健脾功效，进入深秋适当食用猪肝，可起到补气健脾胃、提高消化功能、改善营养不良、食欲不振的功效。而猪心则是改善睡眠、加强心肌营养的营养食物，这两种食物可以做炒菜、卤食、凉拌，烹制方式多样，色香味美。
【文案编辑】目海食王小厨
