巧克力是一种一直让人舒适和点燃人类情感的食品。但是，尽管我们有着漫长的恋情，我们中的许多人并不清楚巧克力从何而来，也不清楚巧克力的味道。
有个朋友苏哈是探索有助于巧克力口味的各种因素的研究人员之一。因此，品尝巧克力是他工作的重要组成部分。他的探索包括在巧克力中发现鲜为人知的口味。我们通过他的分享得知巧克力还有如此多的品尝（平时只知道塞到嘴里[尬笑]）
那么，我们究竟如何挑选这些非凡的口味呢？运用我们所有的感官：视觉、嗅觉、触觉和味觉。如果你不是专家，不要担心。正如苏哈提醒我们的那样："我们可以细细品尝。发现属于我们喜欢的口味。
下面介绍如何品尝巧克力。
1. 视觉苏哈说：可可豆是多种多样的，颜色从红色到深棕色不等。如果你看到白色变色，这实属正常，你的巧克力还没有变质。另外，可可豆的脂肪含量非常高（大约50%的可可固体和50%的可可脂肪，称为可可脂），有时脂肪上升到表面。当它融化在你的嘴里时，它会重新融合在一起。
2. 嗅觉可可有超过600种香气化合物，从结果时有甜美的花香。如果你到可可园的话，你会得到一阵香味，所以，制作后的的巧克力会有香气融化在你的舌头上，飘荡过你的鼻子和喉咙后面。
3. 触觉注意巧克力的质地。苏哈说："用手指揉在一下，感觉是否有质感，或者是否光滑。这是关于生产商加工的另一个方式。丝质巧克力可能有额外的可可脂。
4. 味觉咬一口。用舌头把融化的巧克力涂在味觉上。你会注意到一些类似于交响乐的东西："你有前音符，中间音符和后音符，"苏哈解释道。你的巧克力可能会导致酸度，并遵循水果和泥土的色调。
