导读：美食篇一直很受大家欢迎，这是一篇吃串串的教材，堪称各位吃货的《正宗著名成都小吃——串串深度解析指南》，没套路，全部掰开揉碎讲给你听，涵盖串串的起源、种类、蘸料、怎么选、怎么吃等方方面面，让你吃起串串来得心应手、安排老少撸串皆能得宜。
面对需要减脂塑形的MM和型男本篇也有高颜值串串的做法。
串串是小吃界的杰作，所以这篇值得珍藏的串串（传统 高颜值）版深度解析，希望也能让大家满意。
如果你在成都待久了，那么很容易对串串的感情就像对辣椒的香一样依恋。
为什么爱串串？一是味道，二源自氛围，吃着串串的每个人都那么轻松惬意，好不舒服。
如果你第一次来成都旅游，那么一定要吃串串，没吃过成都串串，不算吃过正宗的串串。
如果你要减脂减肥其实也不耽误吃串串，文章里面有高颜值减肥、减脂串串的详细介绍。
小吃界，串串真是一大杰出发明，我猜是不是受了国宝的启发。不信，你看：
一、深度解读串串（包括起源、种类、蘸料、怎么选、怎么吃）
1、什么是串串呢？
就是竹签上穿着各种菜烫熟然后蘸着作料吃的一种街头小吃。
现在全国各地都有串串的身影，成了不少人深夜食堂的心头好。但是很多北方的朋友还是觉得其实就是串着竹签的麻辣烫。其实这个理解不太全面，麻辣烫单就味型来说只是串串的分支。
来来来，我们一起来划重点，看张图，找找感觉。
2、串串的起源：
“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香” 。他们用竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。
3、串串的种类：
（1）、冷串串
去过很多地方，发现算是成都独有。什么是冷串串呢？就是冷着吃的串串，荤素菜品用竹签穿成串烫熟后冷却，用特制的汤汁浸泡着，随吃随取，红味、白味自选，红味麻辣鲜香，白味清爽鲜嫩。
冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
（2）、热串串
就是自己现烫现熟，然后再吃的串串，不同的人制作的串串香都有所不同，因此，热的串串种类繁多，风味各异，不光只有麻辣的。
4、蘸料：
最常见的蘸料分两种一种是干碟，一种是油碟。
（1）、干碟
主要是干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀即可。干碟适合重口味的，喜辣的朋友。
（2）、油碟
油碟主要是加香油 、大蒜泥 、香菜、葱花、盐、味精。油碟适合不怎么能吃辣椒的外地朋友使用。
5、串串菜品：
串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、郡肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。
6、热串串什么菜品烫多久合适？
热串串自烫自食，菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。
（1）适合涮的菜品
一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫（涮）食。
菜品：如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、郡肝、牛肉片等；
要点：要观察锅底变化，当锅底滚沸、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；涮烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。
（2）适合煮的菜品
速冻类、菇类的大多都是适合煮的菜品。如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料。煮15-20分钟左右比较合适。
PS：我的最爱是牛肉，好多地方光牛肉就好多种，常见的有麻辣、香菜、豇豆、泡椒、仔姜、芹菜、韭菜、折耳根8种，简直都能召唤神龙了。
本地人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣得香。“辣而不燥、久煮不咸、久吃不上火”简直就是找到好串串的金句。
7、什么样的串串比较健康
（1）环境好点的，健康有保证
小清新的做派，成都越来越多了
看样子串串也从80年代的“口食”，90年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。
（2）、关注下锅底
锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等的麻辣版属于传统串串。
现在的新派串串，以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色，有些还是中药的锅底，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
要过瘾前者合适，有老人和孩子后者可以考虑，大家可以按需选择。
8、吃串串心法要诀：
作为资深吃货，也吃过无数串串，吃串串的经验应是先荤后素，烫食时一定要等到锅底翻滚再烫菜，食材要全部浸入汤汁中;
其次是调节麻辣味。对辣度的把握方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油密集处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;
再次就是吃串串时，配一杯凉茶或者酸梅汤，开胃消食，解油去腻，帮我们减轻麻辣之感。
等着看高颜值减肥、减脂串串的MM、型男，你们是不是等急了，已经是这种表情了是吗？
吃货的心情你们了解，不吐不快嘛，下面开始放大招了。
你们以为我要推荐这种串串？
然后这样吃？
不会，不会，这种错误，减脂的老司机可不会犯，更不会出现在减肥菜谱里！
想吃串串，又在塑形期，可是难不倒我啊！
我要说的高颜值串串，其实就是简单方便的果蔬串串，既能过吃串串的瘾，又不怕长胖。做法再简单不过了，就是削皮、剁块，穿起来！大家控制好糖分和热量就可以。
二、减肥、减脂的高颜值串串制作
1、果蔬串串怎么做？
（1）准备好新鲜时令的水果和蔬菜
（2）串起来
2、建议：再配上一小碗酸奶，简直完美
相信姑娘们比我能折腾，一定是串串花样翻新，减脂效果满意！
三、水果之美摄影欣赏
以上高颜值水果都可以作为大家制作减脂、塑形高颜值串串的生力军。
能吃串串的时候咱们吃着串串快意生活，不能吃串串的时候高颜值减肥、减脂串串也能弥补我们吃不了串串的遗憾。
幸福就在平凡之处，于平凡处见精神！
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我们一起发现美，创造美，不做美的旁观者，你也可以！
