“糖醋里脊九块九，就在新人五折的舌尖英雄”！
刘仪伟极具辨识度的声音，近期时常在南京不少小区的电梯里突然响起，颇具洗脑效果。
从瑞幸黯然退场后，陆正耀的又一个创业项目——“舌尖英雄”悄然推入市场。
据天眼查APP显示，主打预制菜市场的“舌尖英雄”目前已完成了高达16亿人民币的B轮融资。
据了解，自推出三个月以来，其意向加盟商已经超过6000家，而目前覆盖城市已达73座。
而此次创业距离陆正耀上一个创业项目“趣小面”过去，还不到半年的时间。
在2021年8月，其召集原神州系部下，创立“趣小面”品牌，三个月后又更名为“趣巴渝”，但经营了半年不到，市场上便少有消息传出，之后便是陆续传来各地闭店消息，明显已被战略放弃。
然而，风口上的预制菜真的是一门好生意吗？
“预制菜”一词从诞生起便是一个非常模糊的概念，如果只是单纯地将“不用清洗、简单烹饪，即可使用”作为预制菜的标签。
那么，诞生了百年之久的泡面可以称得上是预制菜的“老祖宗”了，而借着疫情快速爆火的各大火锅店食材包也算是火锅的预制菜了：进入锅圈食汇店内，你所看到的任何食材都符合不用清洗、简单加工的标准（当然火锅本身也算是一种预制菜）。
有趣的是，“锅圈食汇”也在去年进入了预制菜的大军，推出自己品牌的预制菜品类。
既然同样是卖菜，线上、线下的卖菜大军，从叮咚买菜到每日优鲜再到盒马等，都纷纷地上马了自己的预制菜项目。
叮咚买菜去年4月推出的“拳击虾”一度获得了8000万的单品GMV，这直接刺激其今年大量推出自有品牌预制菜。
推动科技进步的动力是人性的“懒惰”，而推动市场发展的也是“懒”。
“白天工作忙，下班后只想早点‘躺平’，点外卖担心重油重盐等问题，而预制菜简单加工一下，几分钟就能吃了，干净实惠，节省时间。”
因此，大多数上班族都会通过盒马、叮咚买菜、社区团购等平台购买预制菜。
预制菜仿佛天生就带有“懒人经济”的标签，如今预制菜的走红，同时也反映了我国人口结构和消费升级演变的大趋势。
随着中国人口老龄化、家庭小型化日益凸显，预制菜的懒人式做法让厨艺小白也能拿出几个硬菜，因此预制菜迎来了爆发式增长。
相关数据显示，2021年中国预制菜总消耗量达174.72万吨，预计到2025年市场规模将突破8300亿元。
据行业专家的数据预测，其或将成为下一个万亿市场。
然而，如果有一个市场看起来很美好，那它为何出现在当下而不是过去？
原因有二：科技力量和市场的成熟度。今年年关，尽管各大厂家和品牌商都推出了自有品牌的预制菜，从产品封面上看，可谓是色香味俱全。
但，也只是“看上去很美”。
今年2月18日，江苏省消费者权益保护委员会发布了《预制菜消费调查报告》。
此报告显示，尽管有超八成的消费者购买过预制菜，但是其中超六成消费者给出了口味一般，预制菜标示信息不明确，物流配送以及提货问题也较多等不符合预期的答卷。
在给人们带来方便的同时，加工中偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题，也让不少消费者“吐槽”不已。
并且，相当一部分预制菜还暴露出了标识不规范等安全问题。
可见，预制菜无论从技术还是市场成熟度来看，都存在着许多个问号未被解答。
我国是一个拥有几千年饮食文化的餐饮大国，国内有着著名的八大菜系，还有着数不清的地方美食，复杂的饮食文化也造就了众口难调这一饮食难题。
现如今，“进得厨房，入得厅堂”甚至是对一个“好男人”的考核标准。如果预制菜可以解决“进得厨房”的问题，可以说是对传统文化的一次巨大冲击。
而如何改变消费者习惯往往是市场营销学里的究极难题，淘宝打造国人“网络购物”习惯用了长达十几年的时间，而菜品的烹调却要难得多。
古语云：治大国如烹小鲜，就体现了餐饮的难度之高。
陆正耀们妄图用资本的那一套打法来打造预制菜市场，恐怕没有那么简单。
毕竟瑞幸咖啡说到底还是西餐饮品那一套，而预制菜却是最为博大精深的中餐。
现如今，走进任何一家中餐馆，你都会发现它的菜单丰富度是同等规模西餐的两倍以上。
用资本市场的快速复制和垄断市场的方式，放到现在的环境下，恐怕炒的就不是菜，而是热钱。
最后端上餐桌的也不是美味佳肴，而是残羹冷炙。
对于我们中国人来说，厨房是一个热气腾腾、热热闹闹的美好名词，没有厨师，便少了烟火气。
