怀集石山羊，好的羊，就应该好吃又好养

桥头镇位于怀集县西南部，全镇土地总面积为213平方公里，属石灰岩地貌，四面土山环抱，中间为一块窄长盆地，盆地上有一群石山，从南至北。据《怀集县志》记载，桥头人从明朝嘉靖元年开始驯养野山羊。清朝末叶，桥头人在长期中，创造了“贵儿戏”，其中，“贵儿戏”《羊倌驸马》就是反映桥头青年以养羊为乐、以羊为媒的爱情生活。

近年来，怀集县委、县政府不断加大改革创新力度，加快农业现代化建设。桥头镇政府根据当地养羊传统，着力打造石山羊养殖基地，把石山羊特色农产品品牌和旅游业结合起来，致力打造成怀集县的一大名片。2015年12月，桥头石山羊列入广东省名特优新农产品目录库。2016年12月，桥头石山羊入选国家地理标志保护产品，保护范围为怀集县桥头镇现辖行政区域。2021年9月，广东省农业农村厅公布第三批广东省“一村一品、一镇一业”专业镇名单，桥头镇石山羊榜上有名。养殖桥头石山羊已成为桥头镇农民主要的增收致富之路。

肇庆市怀集县桥头镇特产桥头石山羊是生长在怀集县桥头镇喀斯特地貌、灌木和草木植中被富沃、水质无污染环境生长成的当地山羊品种。因长期被放养在长有小灌木及草本植物的石灰岩山区，使得羊肉没有膻味。

桥头石山羊与其它品种比较，具有明显的优势：一是体型较匀称，四肢发达，抗病力和环境适应性强；二是皮毛多为棕色、黑色、白色，肉质和外观感可与海南东山羊媲美，深受食家青睐，在广州、佛山、肇庆等地供不应求；三是具有较强的繁殖力，生长快；四是肉质细嫩，不臊不韧，味道鲜美，营养价值高，具有补虚强体、提高人体免疫力、益寿美容的功效。

每年9月到第二年5月秋冬宜进补，羊肉多采用焖、煲等方式，搭配石斛、虫草花、清补料等药材，煲出来的羊肉肉质鲜嫩，味道正，品质靓.