冰糖与砂糖什么区别（冰糖和白砂糖有什么区别图片）

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的，在烹饪中，白糖多是起到上色、提鲜、增甜的作用，多用于炒菜、炖肉或者发酵食物等，而冰糖多用来煮甜汤或者炒糖色。

冰糖和砂糖都一样是用蔗糖炼制而成的，但也存在差别：

1、外观上，冰糖是结晶体，砂糖则呈细颗粒状。

2、口感上，吃砂糖的时候与嘴的接触面积大，而且溶化又快，会感觉比吃冰糖甜。

3、从纯度来说，冰糖与砂糖是一样的，都属食糖中含蔗糖最多、纯度最高的。