爱厨指数第十五期｜甜甜圈：甜品中的“万人迷”

记者 张洁清 实习生 张力苑

五月过半，盛夏将至。精致美味的甜甜圈在本次山东人周末爱厨指数榜单中再入前十，它也是历次爱厨指数榜单前十中唯一一道甜品。

甜甜圈是西式甜品中的经典，有人甚至以甜甜圈作为早餐的主食。在中国，甜甜圈主要是被当作点心类的食物，以享受美味而非填饱肚子为主要目的。

甜甜圈能成为甜品界的“万人迷”，得益于它简单的做法和老少皆宜的味道。甜甜圈是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食，材料并不复杂，适合在家尝试。首先准备好原材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。随后将牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，并将所有原料混合均匀，加入油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。接下来把面团套保鲜袋放至温暖处发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟左右。将面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具印出甜甜圈形状的饼胚，放入发酵箱二次发酵40分钟，发酵至手指轻轻按下去，面饼会慢慢弹起来，才算发酵好。油至七八成热，把饼胚放入油锅里，待油炸激烈反应过后，翻面，再炸30秒左右，翻面就可以起锅滤油。

除了甜甜圈，还有很多简单易学、适合在家尝试的甜品，比如提拉米苏、蛋挞、双皮奶等。如果偏爱中式甜品，也不妨尝试一下姜撞奶、烧仙草、杨枝甘露、绿豆汤等。当然，甜品味美，也不能贪食，否则容易导致肥胖和蛀牙，高血压和糖尿病患者也要注意少吃甜食。若是担心不小心吃太多甜品，可以在吃之前先喝点白开水或淡茶水，增强饱腹感，减少甜食摄入。

炎炎夏日，来一份甜品吧，抚慰一下忙碌整日后疲惫的身心，从糖分中汲取能量。至少在一瞬间，把一切烦心事抛诸脑后，只需要好好享受眼前的美味。

爱厨指数TOP30具体名单及分值如下。

“山东人周末爱厨指数”以自然周为监控周期，是一款由壹点智库Brand-C数字实验室推出的轻量化生活指数产品。据了解，该产品将在数据成熟后，适时推出多维度多方向的分类榜单。

齐鲁晚报旗下壹点智库Brand-C数字实验室，是一个以大数据分析为手段，从事数字化时代“品牌竞争力提升”研究、实践和咨询工作的开放性联合实验室，业务包括市场调研及3I6S品牌战略管理系统、指数评价系统（包括“INC指数”）、网络传播数据智能分析系统、电商及消费者大数据分析系统、互联网产品流量分析及优化系统、品牌竞争力对比分析系统等六大板块。