爆款大理石香缇草莓卷|内附如何卷起蛋糕卷视频|上课笔记|第八更

爆款大理石香缇草莓卷|内附如何卷起蛋糕卷视频|上课笔记|第八更

首页休闲益智甜品卷卷卷更新时间:2024-08-03

蛋糕卷系列的

我称它为迷你款裸蛋糕

因为它比普通的奶油蛋糕更方便携带

哈哈哈 也是郊游野餐必备的食物之一哦~

昨天我才带这个草莓卷和小朋友一起去春游……(嗯 迟到的春游,哈哈哈)


先上一张成品图:

因为要带出门,所以表面就不做装饰了

这是一个比我手臂还粗的蛋糕卷……哈哈哈


上课笔记:

笔记里面我没有记录怎么卷蛋糕卷哈,因为语言难以准确 表达

但是不要着急 我想想怎么传视频哈(憋着急……)

tips:

  1. 加入红曲粉搅拌两下,真的是只要两三下哦,千万不要把它搅均匀了,不然就没有漂亮又随意的那种纹路了

  2. 28*28的烤盘底下最好垫一块油布,当然油纸也是可以的,但是油布撕下来更为平整哦

  3. 蛋糕液倒进烤盘后一定要用刮刀整理平整,不然到时候蛋糕胚厚薄不一样,卷起来很丑

  4. 草莓奶冻其实可以提前到第一步来做,因为它要冻挺久的才能固型。

  5. 草莓奶冻液体可以倒进做蔓越莓饼*模具里,(就是笔记里说的长条模具)但是模具需要用保鲜膜包裹好!不然到时候你不好把它挪到蛋糕中卷起来。

  6. 在烤蛋糕胚的时候再做香缇奶油。

这是把混有红曲粉的糊糊倒入普通的蛋糕糊中,记住这一步一定不要搅太多下!!!

倒进烤盘后的样子,因为用刮刀挂平了,所以纹路没了,但是没关系,因为这一面是卷在里面的

这个是烤完倒扣在网架上撕掉油布的样子,这面的纹路就是蛋糕卷外面的纹路哦


怎么卷蛋糕卷:

这一端是离自己远的那边,这个角度45°斜切掉一些蛋糕胚,为了卷起来可以更贴合。

这一端的奶油不能抹到边缘,要留半个指甲大小的边缘,这边的奶油抹薄一点

这一端是靠近自己的这边,往这个角度斜切45°角。

tips:

  1. 靠近自己的一端的奶油要抹厚一些,不然奶冻放上去,就没办法包裹住。到时候卷起来,侧边看过去就不好看哦。

  2. 远离自己的那一端奶油不要抹到很边缘,不然蛋糕卷起来奶油会挤出来

  3. 奶冻放在涂上厚奶油的那一端,然后把奶冻的斜面用奶油填满

  4. 蛋糕胚底下一开始就要用稍微长一点的油纸垫着,以便等下卷起来好操作

  5. 视频是如何卷起蛋糕卷的,这是老师操作的哦,我们要多练习才能卷出好看的卷卷~(我第一次在头条插入视频,你们试试看有没有什么问题哈 如果没问题 下次我经常拍哈 我已经压缩过了 原视频太大了 怕浪费你们流量)


今天就到这啦

这款蛋糕我带去分给我女儿班级里的小朋友们,简直被抢光……

好有成就感哦

口感就是清清爽爽的不腻的那种蛋糕卷

趁着假日,不信你们试做看看哈

谢谢啦~

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