我是这样做的：面粉和好备用，青菜洗净沥干水份，码好先切成丝再切成小丁放入盐备用，猪肉洗净先切片再切小丁然后剁碎，放油、盐、酱油、料酒、鸡精少许水，顺一个方向搅拌，再放二次水搅拌，把青菜水挤干混入肉未拌匀，就可以包饺子了。
一、食材清单
猪肉 280克
香葱 10克
荠菜 200克
生抽 12克
老抽 10克
料酒 8克
食用油 15克
白糖 6克
鸡精 5克
红辣椒 1个
面团：中筋面粉 600
鸡蛋 1个
水 310克
盐 2克
二、烹饪步骤
1、准备食材，青菜清洗干净，猪肉剁成肉沫
2、烧开水烫一下青菜，然后用凉水冲一下挤干水分，切碎，辣椒切碎
3、猪肉里加盐，油，生抽，老抽，料酒，白糖，鸡精和切碎的青菜搅拌均匀备用
4、面粉加鸡蛋加盐和水和面，把面团揉的很光滑，放在容器里，盖上保鲜膜醒发10分钟
5、把面团分成2块，先取其中一块把它，再揉十几下，然后把搓成细一点的圆主体，分割成小剂子用左手摁扁，用擀面杖，擀成圆形
6、把它包起来
7、水烧开放点盐放饺子，盖上锅盖再次烧开饺子浮起来，浇一点冷水再烧开再浇冷水反复三次，如果沾醋汁吃，那就用漏勺捞起来，如果想吃带汤汁的，那么取一个碗里放盐，生抽，食用油，香葱碎加点煮饺子的汤，搅拌一下把饺子捞起放里面
8、用醋和辣椒酱调汁，饺子蘸醋汁是绝配
9、也可以做成煎饺
