1、干煸豆角
简介：
干煸豆角是一道家常经典菜品，豆角经过干煸后口感香脆，再与蒜香、辣椒和花椒的香味完美融合，既下饭又美味。
所需材料：
- 豆角：500克
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 花椒：一小撮
- 食用油：适量
- 盐：一勺
- 白糖：半勺
- 生抽：一勺
- 蚝油：一勺
步骤：
- 前期准备：
- 将豆角洗净，切成三指宽的小段，沥干水分备用。
- 蒜瓣拍碎切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
- 制作过程：
- 锅中倒入适量食用油，油量稍多于平时炒菜。
- 油热后，下入豆角，小火翻炒，直至豆角两面焦黄微软。
- 将煸好的豆角盛出，放在一旁备用。
- 锅中留底油，放入蒜末、干辣椒段和花椒，小火炒出香味。
- 倒入刚才煸好的豆角，大火快速翻炒。
- 接着加入一勺盐、半勺白糖、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，使调料充分入味。
提示和建议：
- 油量稍微多一些可以确保豆角煸得更脆，但不必担心浪费，因为最后所有的油都会被豆角吸收。
- 干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味增减，喜欢辣和麻的朋友可以多放一些。
这道菜口感香脆，微辣微麻，是家庭聚餐的不错选择。大家可以根据个人口味稍作调整，享受烹饪的乐趣。
2、辣椒炒五花肉
简介：
辣椒炒五花肉，是一道家常快手菜。五花肉肥瘦相间，搭配辣椒的香辣，让人食欲大增。这道菜色泽诱人，香辣可口，非常适合作为下饭菜。
所需材料：
- 五花肉：300克
- 辣椒：适量（如二荆条）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 黄豆酱：1勺
- 蚝油：1勺
- 生抽：1勺
- 鸡精：适量（可选）
- 白糖：半勺
- 料酒：1勺
- 食用油：适量（根据实际情况而定）
步骤：
- 前期准备：
- 五花肉洗净，切成尽可能薄的片，备用。
- 辣椒洗净，对半切开去籽，斜刀切成条。
- 大蒜切末，姜切片。
- 制作过程：
- 开火，锅热后直接下入五花肉和姜片，中火翻炒。
- 随着翻炒，五花肉会逐渐出油。当肥肉部分炒到半透明，油脂溢出较多时，将锅里的油倒出部分（留少许底油），并将姜片拣出。
- 放入切好的辣椒条，大火快速翻炒。
- 加入黄豆酱、蚝油、生抽、鸡精（如用）和白糖，翻炒均匀。
- 当辣椒微软时，撒入蒜末，淋上料酒，迅速翻炒几下。
- 如果希望菜肴更浓稠下饭，可以用少量水淀粉勾薄芡，然后快速翻炒均匀。
提示和建议：
- 辣椒的选择可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可选更辣的品种。
- 炒五花肉时，注意控制火候，避免炒焦。
- 料酒的加入有助于去腥提香，建议不要省略。
这道菜色泽红亮，五花肉鲜嫩多汁，辣椒香辣可口，是一道非常适合家常食用的美味佳肴。
3、青椒配金针菇
简介：
青椒配金针菇，一道色香味俱佳的家常小炒。青椒的清脆与金针菇的滑嫩相结合，再搭配特制的酱汁，口感层次丰富，味道鲜美。
所需材料：
- 金针菇：200克
- 青椒：2个
- 大蒜：3瓣
- 味达美臻品特级生抽：2勺
- 味达美醇香米醋：1勺
- 味达美臻品蚝油：1勺
- 白糖：1勺
- 盐：1小勺
- 玉米淀粉：1勺
- 食用油：适量
- 六月香豆瓣酱：1勺
步骤：
- 前期准备：
- 金针菇去根洗净，撕成小朵。
- 青椒洗净，切成与金针菇长度相当的段。
- 大蒜切末备用。
- 调制酱汁：碗中放入生抽、米醋、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和水，搅拌均匀。
- 制作过程：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入青椒和金针菇，煎至青椒表面呈虎皮状，盛出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出香味。
- 倒入煎好的青椒金针菇，翻炒均匀。
- 倒入调好的酱汁，盖上锅盖，焖煮4-5分钟，至汤汁浓稠。期间需翻面，确保食材均匀受热。
提示和建议：
- 金针菇和青椒的大小可以根据个人喜好来调整。
- 煎青椒和金针菇时，火候不宜过大，以免煎焦。
- 酱汁的口味可以根据个人喜好微调，如增加辣味或酸味等。
这道菜色香味俱佳，青椒的清脆与金针菇的滑嫩完美融合，再搭配上特制的酱汁，每一口都充满了惊喜。无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
这三款家常菜简单易学，适合新手入门。通过掌握基本的烹饪技巧，如热锅凉油、翻炒均匀等，就可以轻松做出美味可口的家常菜。同时，根据个人口味适当调整调料用量，可以打造出属于自己的独特风味
