没有小龙虾的夏天是没有“灵魂”的！西瓜、炸鸡和空调老“三件套”已经不能满足当代吃货们的消暑需求，每每夜深人静肚子“空空如也”的时候，总是对小龙虾有着无穷尽的想象。不管是烟雾缭绕的路边小摊，还是灯红酒绿的街头夜市，又或是格调满满的主题餐厅，都能看到小龙虾“张牙舞钳”的诱人身姿。
今天京蜜带大家去的这家餐厅可谓是通州小龙虾“一霸”，在通州这片提到小龙虾，准能想到它家。这里就是辣咖秘制小龙虾！
吸引回头客，品质是基础香料是关键
店主小严是湖北人，起初从事酒店行业，2014年转行做餐饮。从一家外卖小店起步，直到2016年4月才正式有了自己的门店，小严说这一切都因为爱情。关于自己的故事小严点到为止，他脸上略显羞涩的笑容让人不禁脑补了一个荡气回肠的爱情传奇，此刻的小龙虾突然变得浪漫了起来。
爱情是幸福感的一大源泉，但可遇不可求。小龙虾也能吃出幸福感，来小严店里就能轻松获得！辣咖的装修很简单，简单到几乎没有任何装饰。小严说，自己没时间琢磨那些噱头，只想把食物做好！最近这几年在北京能吃小龙虾的餐厅随处可见，辣咖是如何在通州站住脚的？
品质是关键。小严店里的虾都来自小严在湖北老家的养殖基地。因为一直有关于小龙虾虾头这样那样的各种说法，所以小严在清洗处理小龙虾的时候非常用心，剪虾线、去虾头，在处理每一只虾时都格外仔细。
另一方面就是口味！以前店内有十多种口味，为了避免顾客“选择困难”缩减到了四种。京蜜来到辣咖的时候已经错过了饭点儿，只剩一桌在进行最后的“收尾”。小严告诉京蜜，这桌客人已经连着来吃了三天。熟客在辣咖很常见，用小严的话说，店里的运作模式就是老客带新客，几乎每个人都会成为回头客。
你若问小严吸引回头客的秘诀是什么？他的答案就俩字儿——“香料”。说起“香料”，小严就像说起一本武林秘籍，为了去腥、提香，他在“香料”的配置上下过很多功夫，种类、比例反复调配试验，最终实现了现在的“黄金配比”。
吃虾攻略第一式 分清公母有妙招
传说中的“鸿虾宴”上桌了，京蜜猛地咽了一下口水！几只虾往那儿一摆，整整齐齐、贼有牌面，大餐的架势立刻就出来了！
先别着急吃，京蜜先给大家科普一番！
经常吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。
货真价实的8P小龙虾。
但一定也有人还不知道，小龙虾有公母之分。最简单直观的一招是看钳子，公虾的钳子通常都比母的大。而最准确的一招是看腹足，公虾腹部上端有两个硬硬的小腿，而母虾的这一对腹足呈现为羽状。一般来说，母虾腹部的肉更为饱满、更有弹性、口感更好。
公虾。
母虾。
吃虾攻略第二式 咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头的位置。
（只有去过虾头才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。）
辣咖的招牌秘制小龙虾，口味偏重，汤汁浓稠，每只虾都很入味。掰开虾壳，鲜嫩的虾肉争先恐后地“溢”了出来，配上香辣口味的汤汁，一口吃到嘴里，虾肉入味，柔嫩有嚼劲，让人欲罢不能。吃完虾，汤汁一定不要浪费，来碗米饭或面条浇汤吃也是不错的选择。推荐指数五颗星！
相较于秘制小龙虾，蒜蓉小龙虾口味偏清淡，对于京蜜这种“重色重味”的人来说，有些不够瞧的。推荐指数三颗星。
辣咖店里可不是只有小龙虾，还有牛蛙！红艳艳的色调、白嫩的蛙肉吸引着京蜜的目光。尝一口，肉多骨头少，肉嫩鲜香，特别有满足感。
京蜜曾在6月来过一次辣咖，当时没到吃大闸蟹的黄金时间段，小严告诉京蜜7月就能吃到啦！正是此刻！开动！
作为当前最热门的餐饮美食，小龙虾霸屏各大生活类公众号、刷爆朋友圈，很多明星都是它的“粉丝”。
比如“教主”黄晓明，获得金鸡奖最佳男演员当晚，特意去吃小龙虾庆祝！
还有我们的“皇后凉凉”，狂吃77只小龙虾，秒变香肠嘴。
小龙虾家族还不断扩大范围，不久前小龙虾冰棍就牢牢占据了热搜榜单！
说了这么多，屏幕前的你感受到小龙虾的召唤了么！有没有蠢蠢欲动！要不要马上来城市副中心与辣咖的小龙虾过过招！
【京蜜贴士】
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辣咖秘制小龙虾
地址：北京市通州区G103(九棵树东路 华远好天地商业中心37号楼3层301）
营业时间：周一至周日
10:00-14:00
和
16:30-23:30
人均消费：101元
新京报记者 罗帆 撰文 胡美涵 摄影 胡美涵 编辑 王琳 校对 李项玲
