编者按：中国科学院心理研究所 PsyCh Journal 编辑王日出在中科院之声开了一个杂货铺，铺子里有各种有趣的心理学百货。欢迎大家没事过来逛逛。
今年春节是个“悠长假期”，不少人变成了美食博主。电饭煲蛋糕、自制凉皮、炸油条……成了疫情消息繁杂的朋友圈中为数不多的亮色。掌柜的通过亲自尝试，才知道一块戚风蛋糕居然要用到5个鸡蛋、半碗糖、半碗油！都说春节胖三斤，这个比往年长了许多的春节，肉肉的增长也跟假期的长度成正比，节节高攀。
掌柜的厨艺展示——戚风蛋糕
其实，不止中国人过节会长肉，外国人过节一样会长肉。《新英格兰医学杂志》前几年发过一篇通讯，研究了假期长肉的情况，数据采用的是美国、德国、日本三个国家共2924名被试者在一年中的体重指标。结果发现圣诞节之后10天内，三个国家的被试者体重都有增加（美国人增加0.4%的体重，德国人增加0.6%的体重，日本增加0.5%的体重），而在三个国家其他的重要节日（美国感恩节、德国复活节、日本黄金周），人们的体重也都有明显增加。总的来说，跟全年最低体重相比，假期体重大约会增长0.5-0.8公斤。
那么，为什么假期，尤其是宅在家的假期，更容易长肉呢？除了光吃不动以外，还有其他不少原因。平时我们吃饭是饿了再吃、吃饱为止，但宅在家的时候，往往是不饿就吃、吃饱还吃。有研究发现，我们吃东西跟饿不饿没什么关系——换句话说，吃饱了还能再吃的大有人在。
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高兴的时候吃得多。在一项实验中，人们在不同情绪状态下开始进食，结果发现在积极情绪下，人们吃得更多。另一方面，吃完东西心情也会变好，吃得越多心情还越好，就可能进入“好吃－好心情”的循环之中。
害怕和焦虑也会吃得多。这次长假中，紧张和害怕可能是人们最多感受到的情绪。食物在人们焦虑和害怕的时候成为一种安慰，尤其是热腾腾的食物，不仅暖胃，更能暖心，让我们不再感到孤单寂寞无助。面对死亡的威胁，人们还可能更能吃肉。通过征服（吃掉）动物，潜意识地区别人身上“必死”这种等同于其他动物的属性，克服对于死亡的恐惧。
跟大家一起吃饭，吃得更多。不少研究发现，跟别人在一起吃，人们往往吃得更多。比如在一项研究中，人们可以互相交流同时随意取食饼干，结果发现旁边的人在吃，自己也会吃得更多。另一方面，对于食物的选择会受到文化的影响，传统上中国人过年就要鸡鸭鱼肉，因此我们自己也会选择这些作为节日菜单。
吃前留影更好吃。有研究发现，在吃饭前把丰富美味的食物（高油高糖的大餐）“拍照留念”，会让人们觉得食物更好吃。但拍照的是清淡的“健康食物”，人们就不会觉得更加好吃。因为宅在家变成大厨的人们，总是喜欢展示成果，尤其是像蛋糕这种有难度但热量高的“手艺活”。精心摆盘加上滤镜的照片怎么看都更加好吃，自然就要多吃几口了。
熬夜吃得多。因为不用担心第二天迟到，不少人就会开启刷夜模式，殊不知睡眠缺乏让人吃得更多。对11项实验的综合分析指出，在睡眠被剥夺之后，人们的能量消耗没有显著变化，但是摄取的能量则增加385卡路里，而且会吃更多高脂肪、低蛋白的食物。
看电视的时候吃得多。假期不少人开启的刷剧模式，也可能是长肉的帮凶。其实并不是看所有的电视节目都会吃更多，特定内容的节目才有“开胃”功能。轻松的剧情更能让人多吃东西，而当看到电视中的人物在吃东西，我们也会模仿他们的行为。如果电视人物一直在吃或者没有吃完，我们就会吃得更多，好像要帮他们吃完。中国电视剧里大段的吃饭情节，无疑让我们吃的更多。
无聊的时候吃得多。在一项实验中，30名被试者要观看一段一小时的纪录片（不无聊的纪录片）和不断重复看一段无聊短片一个小时。在第一次实验中，被试者可以无限量吃巧克力豆，而在第二次实验中，被试者可以给自己施以电刺激。结果发现，被试者在无聊的时候会吃更多的巧克力豆，也会给自己施加更多的电刺激。所以说，无聊的时候吃东西，并不是因为更想吃，而仅仅是不想那么无聊。
除了“吃多了”，吃了啥对于长肉来说也很重要。
根据一项对120877名美国成人20年的跟踪研究，薯片/薯条、含糖饮料、肉食跟体重增长关系最为密切。Mozaffarian博士和同事将4年作为一个时间段，对参与者的体重和饮食习惯进行分析。每四年，这些被试者平均增重3.55磅（1磅约为0.45公斤），20年增长了16.8磅。进一步对饮食进行分析，发现薯片的危害最大：
在四年中多出来的3.55磅中近一半（1.69磅）要归结于薯片其他的土豆制品占1.28磅含糖饮料占1磅未加工的肉类0.95磅加工过的肉制品各占0.93磅
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这项研究也告诉我们吃什么更健康。研究发现，每四年：
蔬菜可帮助减重 0.22磅
全麦可帮助减重 0.37磅
水果可帮助减重 0.49磅
坚果可帮助减重0.57磅
酸奶可帮助减重0.82磅
怎么吃也重要。宅在家，屯粮肯定不少，而屯粮越多，可能吃的越多。美国康奈尔大学的Brian Wansink和他的同事，想知道为什么有些人喜欢大吃大喝。在他们的实验里，他设计了一个“无底碗”，碗底装有一个导管，在被试者喝汤的时候，会从底部自动往碗里加汤，这碗汤就永远也喝不完。可是被试者并不知道这个秘密，他们以为自己只喝了一碗汤。结果发现，这些用无底碗的被试者会被他们的眼睛蒙蔽，比其他用普通碗喝汤的被试者多喝了73%的汤，却并没有觉得更饱。
“家庭装”的大份量，也会让我们吃的更多。有研究证明包装的大小和饭量有关，包装越大，吃得越多。一般的解释是，人们会认为一份菜的量大量小并不是随便决定的，而是根据一般人的食量定的“标准”，也就是一份吃起来正合适。所以一份的大小会影响人们想吃多少，以及他们真正能吃多少。当端上来分量看起来差不多的食物的时候，人们会有个大概的估计，能吃掉多少。一多半的人承认他们会尽量吃完碗里或者盘子里的东西。对这些人来说，吃干净盘子就是一个可以观察到的指标。同样，对那些认为自己只能吃掉一半食物的人，如果碗里的分量大，他们也会吃得更多。即使他们不能吃掉碗里所有的东西，还剩下多少食物同样会影响他们的判断。
既然宅在家如此“长胖”，为了在出关的一天能让别人还认得出，还是要在可行的范围内动起来，比如手动打发蛋白就不错。除此之外，还有几个建议可以参考：
1. 少食多餐、化整为零
2.保证正常作息和饮食习惯
3.多吃蔬菜代替大鱼大肉，喝酸奶代替“快乐肥宅水”
4.大盘子改成小盘子，吃完的饭菜不要补
5.用更有意义的方式代替吃喝和刷剧
6.吃完饭，动起来，有助健康哦~~
最后展示个掌柜的下午茶
