除了色素，还有什么材料既是天然健康，又可以让广东蜜汁叉烧色泽更加红艳的吗？
1、叉烧上色红艳是否使用色素。不少人一眼看到广东蜜汁叉烧色泽红艳光亮，就想到了色素，其实这也不能责怪的，多数是因为他们被市场上一些不良商家蒙骗得多了，从而形成了惯性的思维，以为红润的食物上色就只有依靠色素了。
广东蜜汁叉烧做法过程中，喜欢使用色素的商家行为，对市场产生了深远的影响，好的口碑固然对经营有着加速的作用，同时坏口碑也一样长远的左右着人们的消费行为。
在烧腊美食的制作中，重点是如何通过健康的途径，达到好的广东蜜汁叉烧上色效果。我们知道糖色是很好的上色剂，而且色泽稳定，用糖上色的食物外观看起来很自然。
但是也有缺点，就是糖上色对火力控制的要求很高，比方说火力不均匀或者时大时小，就容易导致叉烧不熟，或者干脆烧焦了；要么就是没有上色，导致叉烧色泽浅浅的，卖相不好看了。
其实色素也有天然的色素，不要谈色素色变。广东蜜汁叉烧上色不是什么秘密，有些烧腊师傅在制作时也可以采用红曲米来上色。红曲米色泽天然，消除了化学色素的负面影响，且红曲米和色素的效果一样，本身就是红色，可以一定程度上解决了用糖上色的难度。
这个使用方法也很简单，直接将红曲米包好放在腌料中，用量根据你想要的色泽深度来判断，掌握好份量即可。
每天分享一点烧腊小技巧，今天分享就到这了，所谓技术，就是由无数细节组成的，学习烧腊技术想赢在起跑线上？那就关注我吧！
