羊上脑是羊的哪块肉 羊上脑怎么吃最好（鲜切羊上脑是什么肉）

羊上脑是羊脖颈后、脊骨两侧的羊肉。羊上脑是羊身上最细嫩的肉，此部位的肉，脂肪交杂均匀，而且脂肪沉积于肉质中，使羊肉形似大理石花斑，羊上脑的肉，涮火锅最好吃，因为此部位的肉过于鲜嫩。