潮新闻客户端 记者 黄葆青
美食在旅行中的地位举足轻重，从“吃喝玩乐”这个词就能看出，吃是排在各种享乐第一位的。今天，我们就为大家推荐一个“好吃”的城市——浙江台州的玉环。
图源：玉环文旅
说起台州美食，新荣记凭借一己之力让以前名不见经传的台州菜成为中餐的“天花板”菜系，也让东海之滨的小城台州在各种美食纪录片中频频亮相，成为中国的美食地标。
其实，台州除了名声在外的新荣记，还是被诸多受吃货追捧的美食宝藏之地，比如因太过低调而一直被忽略的海滨小城——玉环。
玉环好吃的东西太多，我认为可以粗略地分为“糯叽叽”和“鲜渍渍”两大类。前者指的是九层糕、蛋包糕、番粉圆、红糖麻糍、老鼠糕、炊饭、嵌糕、黑米糕、番薯庆糕、炊圆等等小吃，后者指的是各种五花八门的海鲜，从“中国东海鱼仓”“中国带鱼之乡”“中国鳗鱼之乡”这三个名号就可见一斑。
薯粉包 图源：玉环文旅
海丁炒咸菜 喜上私厨
喜上私厨位于玉环特别热闹的西青街，每到有市集活动的时候，整条街上摆满了各种小摊，人流摩肩接踵，满满的烟火气。
喜上私厨是这条街上比较大的餐厅，菜式非常有当地特色。看看这张菜单，你都吃过哪些菜呢？
这里的带鱼吃法就很不一样，切块以后用糖、黄酒、姜腌制以后，外面裹上一层番薯粉，然后煮着吃，鱼肉的口感特别细嫩鲜甜。
海丁炒咸菜这道菜里紫色的海丁是一种长在海边滩涂里的生物，它的味道好坏和滩涂海泥的质地有关。玉环真是老天爷赏饭，滩涂上生长的各种小生物都很美味。洗净泥沙的海丁和咸菜炒在一起口感带着嚼劲，味道那叫一个鲜。
海蜈蚣是滩涂里的另一种生物，生性胆小，无毒无攻击性，外形与蜈蚣非常相似，女生看到活物一定会全身发毛。别看它长得吓人，却肉软爽口，属于泥里的珍馐。用海蜈蚣做菜无需味精，只用少许盐味道就鲜美得让人念念不忘。
虚草煎蛋 老玉环1988餐厅
这家餐厅在玉环的吾悦广场，是当地的大型餐厅之一。这里同样也主打本地风味，但是做得更为精致。
鱼皮馄饨是玉环的特色美食之一，乍看和杭州馄饨没啥区别，只不过大了一些。其实它的精华在于馄饨皮。皮是用鳗鱼肉混合番薯粉敲打而成，越透明的馄饨皮越需要技术含量。鱼皮馄饨入口之后鱼皮爽滑，韧劲十足，鱼肉鲜美，比普通馄饨好吃太多。
老玉环1988的鱼皮馄饨是蒸着吃的，这样内部馅料的鲜汁几乎不会流失，味道更加浓郁，口感甜糯、越嚼越鲜。
这里有一道菜印象让我特别深刻，鸡蛋和一种草煎在一起，然后加上黄酒和红糖，吃起来酥嫩香甜，还带着温和的酒味儿。当服务员介绍这道菜时我没听清楚菜名和做法，以为回杭州找个玉环人问问，就能知道答案。结果问了好几个玉环人，竟然都不知道。
后来打电话问了餐厅，接电话的妹子告诉叫我，这道菜叫“小草煎蛋”。其中的草当地人叫“XU草”，至于是哪个“XU”，她也不知道。
不过好在有了线索，我手头刚好有一本介绍玉环美食的书——《鲜为人知》，作者叶青是土生土长的玉环人，在这本书里我找到了答案。
原来妹子口中的“XU草”其实叫“虚草”，它既是草药，也是野菜，医学典籍中称它为癞蛤蟆草或荔枝草，民间的名字就更多了：蚧肚草、黑紫苏、膨胀草、猪婆草、野茄子、芝麻草、山茴香，等等。
它最好听的名字是“雪见草”，很多人一定很耳熟吧，电视剧《仙剑奇侠传》女主人公的名字就叫“雪见”。玉环人因为这种草能补体虚，就直接叫它“虚草”，还用它来治疗咳嗽感冒，在玉环有些菜场里可以买到。
除了上述所说，在玉环的街头还可以遇到各种没过的小吃，去餐厅吃饭，桌上也会有各种没见过的菜。我去过浙江许多城市，自以为浙江沿海的菜式大同小异，到了玉环才发现，这里的旅行就是完美的吃货之旅。这几天清明假期，大家有没有去玉环逛吃逛吃的想法呢？
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