手把手教你自制披萨,比必胜客好吃,还便宜,儿子一次吃一半

手把手教你自制披萨,比必胜客好吃,还便宜,儿子一次吃一半

首页休闲益智芝士切切切更新时间:2024-05-09

披萨变化多样、风味独特、简单、快手,特别受我家大朋友小朋友欢迎。发酵的面饼有韧性又不干硬、自己熬制的披萨酱浓郁可口、配菜喜欢什么放什么、奶酪香浓拉丝,一口咬下,口感丰富太满足!

而且做起来很快手,披萨酱熬一次可以分装,够用4、5回,和面交给面包机,只需要洗洗切切一点儿配菜,给面团整形、抹酱、撒芝士、放蔬菜、肉类、撒芝士,放入烤箱就可以等着吃了!这是我家高频出现在晚餐餐桌上的一道美食。

我这披萨没有用披萨烤盘(因为家里的披萨盘是6寸和9寸,不够吃……)用的模具是学厨11寸深盘,没有的话,直接用烤箱附带的烤盘也行的。下面就跟大家分享下披萨的详细做法~

披萨配料

面团:水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、盐2克、酵母粉2克;

披萨酱:西红柿3个(600克左右)、洋葱150克、大蒜30克、盐8克、糖6克、黑胡椒1克、罗勒碎2克、披萨草2克、番茄膏20克、黄油20克;

披萨蔬菜肉类:萨拉米肠、玉米粒、洋葱粒

推荐:萨拉米肠、培根、腌制鸡胸肉、牛肉粒、脆皮肠、青豆、玉米、青椒、洋葱、口蘑、菠萝。

披萨做法

1、和面:将水110克、高粉140克、低粉60克、玉米油15克、糖6克、盐2克、酵母粉2克全部放入面包机桶,搅拌15分钟,取出整成圆形,发酵成两倍大。没有面包机手揉也可以。

2、洋葱150克切碎、蒜30克切碎,如果不喜欢酱料里颗粒的口感,最好比我图片更碎一些,不介意则无妨,不推荐用搅拌机打碎洋葱,会太过于碎……

3、番茄600克,不用去皮,用搅拌机打碎,这步可以多打会儿,绞细碎一些;

4、我每次都打成番茄酱的样子;

5、热锅放入20克黄油,锅不要烧过于热,黄油会糊……黄油放入后转动锅体,让黄油均匀融化;

6、放入洋葱碎和蒜碎,翻炒至出香味、洋葱变软;

7、加入番茄碎,翻炒均匀;

8、加入配料表里所有调料:盐8克、糖6克、黑胡椒1克、罗勒碎2克、披萨草2克、番茄膏20克。我今天用的番茄沙司,没有番茄膏效果好。

番茄膏是那种没有任何添加,纯番茄制成的,罐头包装,番茄沙司是咱们平时吃薯条蘸的,二者从颜色到浓稠度到味道还是有挺大差别的。推荐番茄膏,某宝有卖,新疆发货那种。

9、炒匀后中小火熬20分钟左右,要加盖子,否则番茄会飞溅,小心烫着……期间多次开盖翻炒翻炒避免糊锅;

10、20分钟后如果番茄汤汁没有收干就开大火收收汁儿,要做披萨的酱不可以太湿,会导致披萨面饼和配料分离。收到图中程度即可,也别太干,不好抹开;

11、发酵好的面饼按压排气,不要揉了!一揉面团又上劲儿了,不好擀开了!排气后擀成圆形,用工具戳洞,避免烘烤的时候面饼鼓起来。我用的牛排针,叉子也可以。

整好型后放入烤箱35°、10分钟,进行二次发酵。

12、二次发酵无需发成2倍大,看着面饼微微圆润即可,不像面包、馒头的二发需要发的那么大。发酵好后均匀的抹一层披萨酱;

13、铺一层奶酪,奶酪的多少和质量是能否拉丝的关键,我用的是马苏里拉芝士,块状的,买的1公斤那种大包装,然后自己回家切割、分装冷冻,以前都用的芝士碎,感觉没有这种块状的口感好,如果大家喜欢吃、经常做,推荐入大块的那种。

再放上玉米粒和洋葱碎,配料随意,家里有啥放啥,但是蔬菜不要太多,多了的话建议提前用烤箱或不粘锅加热去水分,还是那个原因,水分太多会导致披萨面饼和料分离。

14、铺一层萨拉米肠,没有的话用腌制的鸡胸、培根(需要提前煎熟)、脆皮肠等等任何您想吃的肉类都可以。但是我觉得萨拉米肠特别配披萨,某宝可以买到,很好吃。

15、再铺一层芝士,尽量覆盖住表面,拉丝效果明显!

16、预热烤箱到210°,15分钟即可。

切块!

开吃~

拉丝要热着时候才有,烤好出去取了个东西,回来再切已经没有什么明显的拉丝了~但是还是很香呀!

小贴士

看着步骤多,其实不难~

和面交给面包机,披萨酱熬一次吃四五回,整个形、摆个料而已,烤一烤就能吃,简直太简单了!喜欢吃披萨的盆友们做起来!

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