随着气温的逐渐升高，大家的口味也开始从冬天的重口向春天的清爽转变。之前我们曾经介绍过各种春季的时令蔬菜和水果，今天就来继续介绍一种口味清淡、低热量、低脂肪但又高营养的食物——寿司。
寿司是日本料理中的一种，在日本已经盛行了千年。虽然近年也有说法认为寿司应该是从我国唐朝时传到日本的，但在现今的中国各菜系里已找不到类似的吃法了。所以即使当初日本人从我国学会了吃寿司，但现在的寿司已经在彼邦发扬光大了。
寿司简单来说就是醋饭和各类食物如鲜鱼片、肉类、海鲜、蔬菜、鸡蛋等的组合，以其超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，风靡全球。
寿司一般最常见的做法有以下几种：
握寿司：制作者用手把米饭握成一口块，铺上配料。这也是最常见的做法，一般如果不特别加以说明，“寿司”一词指的就是握寿司。
军舰寿司：米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。
卷物：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。直径比较粗，包含数种材料的叫太卷；直径较细，里面只有一种材料的叫细卷。
手卷：把海苔卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），下面放醋饭，顶部放配料。
要想真正的享受到各类寿司的滋味，吃寿司的时候就要按着顺序来。简单来说，先吃鱼生寿司，并遵循“由浅入深”的原则：先吃浅色食材的，再吃深色食材的。因为通常浅色的鱼类味道较淡，深色鱼的味道较浓。如果先吃深色鱼再吃浅色鱼，就会吃不出浅色鱼的味道了（道理就像我们喝完蜂蜜再吃西瓜会觉得西瓜不甜一样）。
在吃完一款寿司之后，可以吃点姜来消除残留在嘴里的味道，同时也有消毒*菌的效果（寿司姜真不是餐前小吃）。
吃完鱼生类的寿司之后可以再吃点海鲜类和熟食类，可以再来一点甜口的蛋寿司（玉子寿司）或腐皮寿司。如果觉得还没饱，可以再来点卷物。
最后，点上一碗热乎乎的味增汤来为这一场寿司盛宴划上圆满的句号。
在吃寿司时还有几个细节需要提醒一下：
1、在日本，把酱油和芥末混成一碟是错误的吃法。因为寿司师傅在制作寿司的时候已经把芥末放进了寿司里，只需蘸酱油即可。正确的做法是把芥末放在酱油碟的边上，另外备一块姜用来把芥末涂抹到瘦身的鱼生上。但在国内的普通寿司店里普遍都没有这么做的，所以这点你喜欢就好。
2、在日本，传统的吃法是用手抓寿司吃的。当然这点在国内由于彼此不同的饮食习惯，就不鼓励大家照做了，除非是在由日本师傅主理的日料店内。
3、吃寿司蘸酱油时，是应该把寿司翻转过来，用食材的那一面去蘸。如果用米饭那面去蘸，米饭碰到酱油就会散掉，也有可能蘸得太多导致过咸。
4、寿司最好能一口吃掉。吃寿司，要让鱼片最先接触舌头，才能保持最佳口感。因为日本人讲究寿司的完整性，所以寿司要一口吃掉，这样也可以防止米饭散掉。但在实际上，很多国内的寿司店在做寿司的时候并不会考虑到这个方面，对一些女生来说要一口吃掉一块寿司是有难度的，所以只要吃的时候注意仪态优雅即可（手动微笑）。
关于寿司我们今天就先说到这里。当然我们今天聊的都是一些很基本的内容，可以说只是恰恰接触到寿司大门的门槛而已。如果大家想了解更多关于寿司的内容，可以留言给我们，我们下次再深入聊。
