好酒好食是派对必备
办个派对连络大家感情，人多自然有趣，光是好酒好食也满足开心
一般的可乐、果汁，或是热茶、咖啡加上旁边一堆糖包奶球，构成派对饮料的基本款；再来一个大冰桶里堆满各种啤酒，鸡尾酒也十分受欢迎，容易入口所以容易high；而烈酒类像是威士忌或干邑，可要小心以免过头了。
而红白酒和香槟，其实会让派对的质素更上一层，不适合牛饮对灌，但制造热络的气氛交流，葡萄酒是不遑多让的。要注意的是流程与酒水的配合，掌握节奏，不要太谨慎搞得小里小气的，也不可太随便搞得没半小时就有人醉得唏哩呼噜。
白酒和香槟记得前一天先冰好，现场准备冰桶保温。而实际上，有些酒有醒酒的时间，有些酒有不同的食物搭配，需要注意开瓶和出酒的时间。虽然派对很随性，一支酒可能供应的时间同时已出了好几道菜，早已不是这支酒搭配某种食物的原意，但你仍然可以准备的很专业。这样做还有个好处，因为酒不是一次出来，品酒的时间就拉长了，这样在量的控制上较好处理，场面也不会失控。
你精心筹划了一个精彩的派对，想用一些红白酒把场面妆点得更活泼，但市面上的红白酒这么多，该买什么酒?而且人人酒量不一酒品万万种，我又该买多少支酒呢?
派对红酒怎么买
买哪一种酒?
简单易饮是最高原则，价格自行考量，购买时就问一下是否开瓶即饮。不妨多买一些不同的酒款，先不须考虑浓淡的问题。在派对迎宾时，气泡酒或者微有甜味的冰凉白酒、桃红，都是很好的选择。主场要用的酒，香气甜美的简单红白酒就好，白酒要先冰好，红酒也最好先冰一下，至少触手有冷凉的感觉。
当然，由食物来决定购买的酒款就更加完美，如果是西式的餐点，比照上述原则；如果你准备的是日式的大盘生鱼片握寿司，白酒就多一点吧，如果是炸鸡烧烤这种的，红酒就多一点。而且有看往期的文章，看菜单开酒单其实更简单。
买多少?
这个问题很尴尬，谁知道大家的酒量如何呢。保险的估计，一人半瓶标准瓶的量就可以，换句话说如果是二十人的派对准备十瓶酒是标准量。这十瓶酒统统不一样也并无不可。另外再拿三两瓶备用。
客人自带酒?
你也可以在发出邀请时请客人一人带一支酒，现场再来排定出酒序，大家都没喝过的话更好玩，现场气氛也会更加热烈。
另外，做主人的给客人的酒挂个牌子表明是谁的心意，其实在派对上，大家是互有往来，这样才有派对的精神。
当个好客人
派对带酒
当个好客人，你要带点伴手，常常大家就想说带瓶酒去大家一起喝吧，但若要当个聪明的好客人，你可以更贴心！(纯礼品没有打算要开瓶的不算)
首先带去之前，请一定记得让主人知道，因为主人也在准备酒水，若你的好礼与主人的心意「撞衫」，那就尴尬了，打个电话给主人，和主人讨论你的好礼如何处理，是气泡酒还是红白酒、酒需不需要醒、杯子有无特定需要、现场开瓶如何进行等等。若你带的是餐前酒类型的白酒、桃红、或香槟，希望给大家开个头热闹热闹的，冰好再带去吧。
派对不是品酒会，所以酒杯的备办是以派对的需求为主。参考以下建议，当个聪明省力的主办人吧。
简单的酒杯
简单的酒杯
固然使用各种酒的专用杯很周到，但是那么多大大小小的杯子不好准备也不好收拾，还容易打破。派对时仅需简单酒杯即可，不须太在意形状和材质，一般的国际品酒杯就好。派对的葡萄酒预备不会用太难懂的酒，因此对酒杯的要求也不会太大，而且派对的气氛活络，品酒只是点缀，因此以好预备的基本款为好。有些酒商或红酒专卖店有租借杯子服务，不妨询问看看。
挂名牌
现场只要超过一打的杯子同时使用，就最好在杯脚贴上贴纸或挂名牌，不然马上就不知道哪个杯子归哪个人。有些售卖酒类器材的地方也会卖，也可以发挥自己的创意自制。挂名牌还有一个好处：就是杯子不会无休止的被使用。一人一支杯就可以撑完全场，当主要也可以少洗点杯子。
数量
基于你想得到及想不到的许多原因，不管是打破、弄脏、或是莫名的失踪，一人只用一个杯是不可能的，就算挂了名牌，你也至少要预备人数1.5倍的杯子。总之要多准备以防万一，另外如果你杯子真的不够，现场要有人帮忙巡场回收清洗再出给客人。
当个好帮手
帮老板的餐会/派对备酒
帮一些高端的派对或餐会备酒，对于许多秘书而言是很头大的一件事，几个好方法告诉你：
✔安全牌
找有名的酒，所谓的波尔多五大酒庄、「级数酒」、有年份的香槟、或是有特殊背景的酒等，这样的酒上桌不会失礼。但若是选了昂贵的酒，请务必提早一天以上送入餐厅，要求酒侍在餐前就预备好器具及做好醒酒的动作，这样的大酒不适合即开即饮，必须审慎以待。你的功课也必需先做好：该年份的酒质特色、评分、该酒庄的背景、酿酒师是谁、如何配餐等，都要先做好「小抄」，并给老板一份，酒单若能先送到餐厅要求配菜，那是再好不过，再不然也要先拿到餐厅的菜单并依酒的特性预先点菜，不可留待现场处理。
若是自带酒去餐厅开，担负酒变质的风险，最万全的做法是多备一瓶。
✔寻求适当的建议
如果你常有这样的任务，与一些酒商打好关系，他们可以给你相当中肯的建议，前提是你要和他们买酒。这些建议包含第一点提及的所有事情。
✔找一些「内行」的酒
如果客人们都很懂酒，用名牌不见得出彩，这时可以找一些特别的产区或特别的酒。但想找这样的酒，你必需先有一定的底子来判断，多看一些酒类杂志或是问问身边懂酒的人。
✔由餐厅的酒单选酒
餐厅若有备相当数量的葡萄酒及酒单，也可直接选购，同时也可询问餐厅的葡萄酒配餐建议，这算是简便的方式，酒若有问题也可要求重出一瓶。
✔注意出菜出酒的顺序
再好的酒菜，没有积极的配合也大打折扣。请餐厅先做好餐酒单至少前二天给你看，列明哪一道菜配合哪一支酒，保留讨论的空间时间，并先给老板一份。餐前务必再交代餐厅一次服务规格与要求。
喜宴选酒
派对选酒番外篇——喜宴选酒
对于新人而言，找餐厅订日子绝对是大事，不知道从什么时候起，喜宴用酒从中式的烈酒或是啤酒逐渐被红酒替代，大约是美丽的酒色与香气，也可能是因为西式婚礼的风行，但从酒餐搭配的角度而言，这样的转变其实犹待商权。
且不论搭配的契合度或是成功率，新人要选到适合喜宴的酒并不容易，首要考虑的是价格：一桌两瓶，购买价通常一瓶100就元算有诚意了，但这个价位的酒有点难度。如果酒太好喝，菜没上来酒就喝完了；如果酒味酸涩咬舌，又失了请客的心意。
如果要自己选，适合喜宴的红酒最好一开瓶就果香四溢，喝起来最好带点酸，之所以不建议低酸味的酒就是怕你被喝垮，酸气重的喝得慢一点，稍晚大菜上来时，酒的搭配也较好，太甜美的酒大家冲得快喝得凶。
有些餐厅会在订桌时附赠葡萄酒，羊毛出在羊身上，那并不是免费的酒水，而且你也没有选择的权利，虽说是方便有余但总是风险太大。如果你决定让餐厅搞定，我的建议是请餐厅把酒先冰过，低温的酒(大概十度)味道比较不那么突显，可以巧妙的避开一些不悦的味道。
如果酒的味道真的很糟，快叫你的总招待教宾客们混着汽水果汁一起喝。
当个派对好主人
当个派对好主人
当主人是有天职的，就是要出来和大家交流活跃气氛，不要变成女仆或男仆。你可以和大家聊聊你准备的酒、介绍不熟的朋友互相认识、注意监控流程、但就是不要卡在吧台弄饮料，或是卡在厨房煮吃的。要知道酒是助兴也是败兴的东西，主人要能控场子， 不然后果难料。
别把自己累死！——找个酒水服务生
这是一个良心建议，就算只是一位也好，他可以帮你省心很多处理琐事的时间。不必找真正饭店里的服务生，隔壁邻居家里的高中生大学生，只要手脚够利落都可以。他要帮你顾好所有的饮料包含清洗，让你无后顾之忧的在场中穿梭。主人一定要做好主人的角色，这比酒好菜好更重要一百倍！
及时替换和回收酒杯
出酒顺序
>>>>迎宾
进场时一人给一杯气泡酒(先倒好再给客人)，迎接你的客人开始为接下来的派对暖身，在客人所见之处最好只有迎宾用的酒，如果你的迎宾酒使用气泡酒杯，其余的杯子也可以展示出来。这时最好有服务人员巡场斟酒，但不要一直劝酒。
>>>>开场
主人抓个时间敲敲杯子请大家注意，致词欢迎大家的同时，主场使用的红白酒及杯子就可以现场陈列出来并开瓶(如果数量多，先开好瓶再拿出来)。服务人员可以慢慢回收气泡酒杯，或者把红白酒用的杯与客人手上的气泡酒杯交换也可以，先做第一次撤杯，方便清洁。
>>>>中场至终场
视情况再开酒，不要让客人觉得有喝不完的酒，反而失之随便。气泡酒不要在红白酒都供应过之后又出给客人，虽然气泡酒的酒精含量与红白酒相似或是低很多，但气泡酒对很多人而言容易「上头」，酒精作用快，先前客人喝下的红白酒会被气泡酒的「酒力」推上来，接下来就可想而知，为了环境整洁人员安全，这一点要特别注意。
