由于南方夏季持续的時间太长了，瘴气重，不多煮几碗「青草水」喝，很難难安然度过湿热的盛夏。民间根据二十四节气结合时令蔬果自行调节。比如，冬瓜不叫夏瓜，一个冬字给酷热的夏天加上丝丝凉意，让冬瓜成为名副其实的解暑尤物。
传说五月初五（端午节）为龙的生日，这一天龙抬头喷出的水能使人身体健壮，能治好疾病。故这一天人们喜欢接天上的“龙须水”于家贮存。百日薑就是从这一天晒起的。
一、百日薑
所谓“百日薑”，做法是选好生薑自端午當天正午放到瓦片屋顶，期间任凭风吹日晒雨淋，不用翻面，不能触碰，从五月初五到八月十五中秋节这一天恰好一百天，即可收成，有散寒发汗、化痰止咳的功效，对中老年妇女治疗头痛有奇效。
如今流行的老薑茶，原本就是用百日薑加工制作而成的，只是成本過高，已经改成机器烘干了，药效自然也就不如当初传统人工做法，秘诀在于老房子屋顶上的瓦片。如今的楼房沒有瓦片屋顶，也就很少有人自己晒百日薑了，其实沒有老式瓦片屋顶，找些老房子的瓦片垫着也是可以的。（下图是俺自家去年晒的，假以时日，三五年后一斤可以换一盒同仁堂的安宫牛黄丸…）
曾有人调侃潮汕百姓對草药的了解，比当医生还要多。其实客家人也是喜欢煮青草水御寒祛邪。
二、神曲的故事
在梅州客家地区，传说古代有位老人，养了一只母鸡，每天都有蛋生。在一段时间里，母鸡生下的蛋奇怪地不见了，老人为了弄清真相。一天，他照样在地里劳动，提前在鸡生蛋时的鸡叫前，观察鸡蛋窝周围的动静，发观在鸡叫一阵子后，一条大蛇走进鸡窝把蛋含走了。
第二天，老人用木头做了个假鸡蛋，听到鸡叫后，马上把木鸡蛋换进鸡窝，蛇同样把假鸡蛋含走了，但不能消化，老人跟踪观察蛇的动静，发现蛇在寻找青蒿、辣萝、苍耳子、赤小豆、杏仁等吃，木蛋消化了，表明上述草药有化积作用，后来人类用上述中药加面粉或麦麸经发酵法制成曲。所以，神曲也称"六曲"。广泛用于临床上。（摘自《药材学》）
当下正值五月毒月，溽暑来临，来一碗大舌草水之类的凉茶确是解暑良方，十分必要。
