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关于怎么挑选好的小龙虾。我自己就是这样挑选的。
正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整。个头比较均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛爪毛干净。腹白。
被污染的小龙虾，由于来自不同水域或是野生的，大小不均匀，脑袋大身子小。颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。
水质好的区域养殖的小龙虾，是没有腐败和重金属的味道，含有一股自然的水腥味。
受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
小龙虾最好吃的时候是5~10月份。黄满肉肥，点大而上的三节都是从头塞到尾的弹牙血肌。
简单的说。就是要选择个头比较均匀的，腹部干净的，活体小龙虾。
小龙虾最好吃的部位肯定是虾尾，但是虾线一定要去除干净。
小龙虾的头部不能吃，还有尾部有虾线需要去掉典韦，买的时候，挑选那些屁股大的肉多，注意一定要清洗干净因为小龙虾有好多寄生虫，煮的时间一定要长，最少要40分钟，这样吃才卫生。
