龙虾头的用途（龙虾头的正确处理）

1、虾头含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。虾的内脏就在其头部，蛋白质最高的地方就是此处，营养价值最高。虾的两只眼睛吃掉，那是虾最有营养的地方之一。

2、但是由于现在无论是海里，还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集，鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通,所以,现在吃鱼吃虾,最好要把血洗干净，虾头最好不要吃。

熬虾油

虾头不仅味道鲜美，而且虾头所含的营养物质，熬成虾油之后，可以提供人体必需的脂肪酸，促进一些脂溶性维生素的吸收。