为什么珍珠奶茶里的珍珠老做成非牛顿流体（珍珠奶茶的珍珠到底是哪里来的）

非牛顿流体是指不满足牛顿黏性实验定律的流体，也就是它的剪应力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。

简单来说，非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。非牛顿流体是一个吃软不吃硬的家伙，遇弱则弱，遇强则强。

我们制作珍珠圆子的时候，如果用红糖水直接倒入木薯淀粉中，会因为水温不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体

因为木薯粉是不能直接加水的，要用红糖加上木薯粉先揉在一起，再加温热的开水