1、单县羊肉汤小的时候最喜欢喝的就是这个单县羊肉汤，经常缠着家里大人给买一份，感觉这便是对我最好的奖赏，给块羊肉吃都不换这一碗羊肉汤，真觉得汤的滋味比羊肉更丰富多彩，肉的精华都在这羊肉汤里了。这个名吃是单县西关徐贵立在清朝时期创立的，至今已有少说也有二百多年的历史了。
羊肉汤的操作制作工艺十分独特，可以说是独树一帜，他的特点是汁浓洁白，不腥不膻，调料齐全，喝起来可谓是味道极其鲜美，口感肥而不腻，以花色繁多闻名于世，在本地知名度极高以外，而且在周边地区也是有较高的声誉，来菏泽游玩的时候，一定要来尝一尝这独特的单县羊肉汤，包你终身难忘，特别是刚做好的肉汤成奶白色，再加上香菜叶点缀，可谓是色香味俱全，羊肉汤中的代表。
2、曹县烧牛肉
烧牛肉这个全国皆有，但各个地方的制作方式不尽相同。各有各的特色。菏泽曹县的烧牛肉历史就比较悠久了，明朝的时候就已经开始在做了，曹县当地有很多家祖传的牛肉老店，就整体发展历史来看，少说也有四百多年的历史了，卤牛肉的选料十分严格，必须要选一到两年的鲁西南特有黄公牛，用这个品种的牛作原料，才能卤出独特的曹县牛肉，再加上各种调料和精致小盐，综合原料统一加以腌透，采用细火烧熟，然后凉干备用，最后一步再用当地小磨香油烹炸，从而使卤牛肉色香味俱全，牛肉肉质鲜嫩、熟而不散，吃起来是香味四溢。
独特的曹县牛肉还有另一大法宝，就是这祖传的老汤汤底，据说延绵上半年了，俗话说千金易得，老汤难求，各家的牛肉之所以有一种独特的香味，就和这老汤关系密切，各家牛肉店都是秘不示人的。
3、黄河鲤鱼
黄河鲤鱼可谓是黄河的独有特产，特别以野生为上成佳品。黄河泥沙含量大是众所周知的，再加上河床高，水流湍急，在黄河野生的鱼类，可谓是身经百战，自然肉质就紧实弹滑。正宗的黄河鲤鱼金鳞且赤尾，堪称肉嫩鲜美，自古以来都以名吃位列食谱，价格自然也是诸鱼之首。
据传三国时，美食家们都称黄河鲤鱼为“鱼之尊贵者”，等到了南北朝时，美食家们又认为黄河鲤鱼是“诸鱼唯此最佳”，经历史沿续，鲁菜在全国的知名度越来越高，只要是大宴席，最后的一道重头戏肯定是黄河鲤鱼，但野生的黄河鲤鱼还是以当地产的为上品，材料好，再加上高级名厨之手精心烹制，再浇上独特的卤汁，那风味叫一个赞不绝口。无论是色香味，还是成品的摆盘造型，都是上乘只做，来菏泽的你一定你不能错过。
4.谢集罐子汤
这个罐子汤，从名字上来看，大家一定会十分陌生。这可是是鲁西南最具有独特风味，也是代表性之一的传统小吃，它先后被列为鲁西南名盛小吃，中华山东传奇小吃等美名。在两千零四年又被美食家评为中华名吃。罐子汤创制于清光绪年间，据传是谢集村谢登普首创，传至现在不断发展，目前的传人谢云德已经算是第五代了，长达百余年历史。
后人在原有基础上进一步改良工艺并发扬光大，罐子汤制作的流程被从新优化更新，采用鲁西南特有的散养青白山羊为其原料，再加上独门秘方，经多到工序变成现如今的名吃。后人在此基础上又开发出了新的衍生品，比如香酥羊健、羊拐骨、羊排、红烧羊头、红烧羊脑、酸辣羊肺汤、天花汤等。现在的罐子汤，绝对能给你带来耳目一新的感觉。
5、香肠、香肚
俗称粉肚，为东明县的特色传统名吃，也是传承百年之久，以李家和靳家的粉肚最为有名，各自一派，味道都是极其美妙的。香肠的肠衣是猪小肠，原料是纯瘦猪肉，加各种佐料制成，成品的味道纯净，异香扑鼻。存放一到二年不会变质，携带方便。
香肚就是所说的粉肚，原料很简单，是80％的猪肉和20％的绿豆粉面，配上各种秘制佐料，装入猪尿脬（膀胱）内系上口扎紧，煮熟后晾晾即成，成品像一个大皮球，味道是上等的香美，绝对的美味佳肴。在腌制猪膀胱前，先除去筋络和脂肪，加水冲洗干净。然后每八十个猪膀胱用盐1千克分2次初腌，去除其异味即可备用。从盐卤中把猪膀胱拿出来，装肉之前每只再用盐25克搓揉腌制，然后放入阴凉处中晾挂。这样处理可彻底去除膀胱的臊味，并使其弹性增强，质地更加柔软。
